Vegan – da geht noch mehr

Datum

  • Dienstag, 22. Oktober 2024 – 09:30 - 16:30 Uhr

Kursdauer

1 Tag

Zielgruppen

Produktion Bäckerei-Konditorei-Confiserie, Interessierte

Kursinhalt

Ob Flexitarier, Vegetarier oder Veganer – pflanzliche Produkte werden immer beliebter und die Nachfrage nach veganen Backwaren steigt. Hier schlummert ein ungenutztes Potenzial, um neue Kunden zu gewinnen und Kunden zu binden, die ihre Ernährungsgewohnheiten umstellen. Grund genug, sich als Bäcker-Konditor Gedanken zu machen, wie man diesen Trend in der eigenen Backstube umsetzen kann.
In diesem Kurs erhalten Sie vertiefte Kenntnisse über den Einsatz von pflanzlichen Bindemitteln und Emulgatoren. Wir schauen uns an, wodurch Milch, Butter und Eier beim Backen am besten ersetzt werden können. Ausserdem unterstützen wir Sie bei der Rezeptentwicklung und Umsetzung von bestehenden und neuen Produkten.
Die Themen:
  • Eier und seine Funktionen in Backwaren (Snacks, Croissants, Kuchen, Patisserie und Konfekt)
  • Vegane Ersatzrohstoffe und ihre Eigenschaften
  • Pflanzliche Bindemittel für vegane Gebäcke
Die Herausforderung, tierische Produkte zu ersetzen, erfordert etwas Kreativität und Experimentierfreude. Nutzen Sie die Chance und heben Sie sich mit veganen Backwaren von der Masse ab.

Kursort

Richemont Fachschule, Seeburgstrasse 51, 6006 Luzern

Referenten

Bäckerei- und Konditorei-Team der Richemont Fachschule

Bemerkungen

Mit praktischer Mitarbeit. Berufskleider sind obligatorisch.

Subventionen

Finanzielle Unterstützung Tageskurs

Dieser Tageskurs wird gemäss Abwicklungsreglement über die zusätzliche Verwendung von Berufsbeiträgen mit CHF 195.00 pro Teilnehmer unterstützt. Von den Subventionen können alle Mitarbeitende profitieren, auf deren Arbeitsverhältnis im Zeitpunkt der Anmeldung zwingend der GAV der Schweizerischen Bäcker-, Konditoren- und Confiserie-Branche Anwendung findet.

Kurskosten

Bei den abgebildeten Kosten sind die Subventionen bereits berücksichtigt.

 
Preis ohne Vollpension
Mitglieder SBC und deren Mitarbeitende
CHF 165.00Preis ohne Vollpension
Berufsfachleute, welche dem Gesamtarbeitsvertrag der Branche angehören, Mitglieder «Berufsverband Bäckerei & Confiserie Schweiz», Mitglieder Syna
CHF 285.00Preis ohne Vollpension
Berufsfachleute, welche in anderen Branchen tätig sind oder Wohnsitz im Ausland haben
CHF 450.00Preis ohne Vollpension

Anmeldung

Trendige New York Rolls und Croissant Cubes

Dienstag, 17.09.2024

Moderne saisonale Patisserie mit David Schmid

Mittwoch, 21.08.2024

Vorbereitungskurs BP für alle Fachrichtungen, Teil 1

Montag, 05.08.2024 bis
Dienstag, 19.11.2024

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