Die Aromenvielfalt im Brot ist enorm. Wussten Sie, dass ein Brot bis zu 500 verschiedene Aromen enthalten kann?
Mit dem neuen «Degustationsprotokoll Brot» schlagen Sie zwei Fliegen auf einen Schlag! Sie beurteilen das Brot auf der einen Seite mittels Vergabe von Punkten – vorwiegend auf dessen Optik und Struktur. Auf der anderen Seite verleihen Sie dem Brot mit der Beschreibung des Aromaprofils eine «Sprache» und helfen so dem Verkauf, diese Beurteilung auch als Marketinginstrument zu verwenden.