Geprüfter Brot-Sommelier / Geprüfte Brot-Sommelière

Datum

  • Dienstag, 16. April 2024 – 09:30 - 17:00 Uhr
  • Mittwoch, 17. April 2024 – 08:00 - 17:30 Uhr
  • Donnerstag, 18. April 2024 – 08:00 - 16:00 Uhr
  • Dienstag, 14. Mai 2024 – 09:00 - 17:00 Uhr
  • Mittwoch, 15. Mai 2024 – 08:00 - 17:00 Uhr
  • Donnerstag, 16. Mai 2024 – 08:00 - 16:00 Uhr
  • Dienstag, 09. Juli 2024 – 09:30 - 17:30 Uhr
  • Mittwoch, 10. Juli 2024 – 08:00 - 17:00 Uhr
  • Donnerstag, 11. Juli 2024 – 08:00 - 16:00 Uhr
  • Dienstag, 06. August 2024 – 09:30 - 17:00 Uhr
  • Mittwoch, 07. August 2024 – 08:00 - 17:00 Uhr
  • Donnerstag, 08. August 2024 – 08:00 - 16:00 Uhr
  • Dienstag, 01. Oktober 2024 – 09:30 - 17:30 Uhr
  • Mittwoch, 02. Oktober 2024 – 08:00 - 17:00 Uhr
  • Donnerstag, 03. Oktober 2024 – 08:00 - 16:00 Uhr
  • Dienstag, 19. November 2024 – 09:30 - 17:30 Uhr
  • Mittwoch, 20. November 2024 – 08:00 - 17:00 Uhr
  • Donnerstag, 21. November 2024 – 08:00 - 16:00 Uhr
  • Dienstag, 28. Januar 2025 – 09:30 - 15:30 Uhr
  • Mittwoch, 29. Januar 2025 – 08:00 - 15:00 Uhr
  • Donnerstag, 30. Januar 2025 – 08:30 - 16:00 Uhr
  • Montag, 10. März 2025 – 09:00 - 17:00 Uhr
  • Dienstag, 11. März 2025 – 10:00 - 18:00 Uhr
  • Mittwoch, 12. März 2025 – 08:00 - 15:00 Uhr

Kursdauer

8 Module à 3 Tage

Zielgruppen

  • Chef*in Bäcker*in-Konditor*in-Confiseur*in BP
  • Branchenspezialist*in Bäckerei-Konditorei-Confiserie BP
  • Ein mit Bachelor, Master oder Diplom abgeschlossenes Hochschulstudium im Bereich der Lebensmittel-, Ernährungs- oder Getreidewissenschaften

Kursinhalt

Das Thema Brot gewinnt bei Konsumentinnen und Konsumenten und in den Medien zunehmend an Bedeutung. Dafür braucht es Brotexperten, die alles über Brot wissen und ihr Wissen auch weitergeben können. Genau dafür wurde dieser Lehrgang geschaffen. Die Ausbildung in Zusammenarbeit mit der Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks vermittelt Ihnen umfangreiches Wissen und bereitet Sie berufsbegleitend auf die Abschlussprüfung zum geprüften Brot-Sommelier bzw. zur geprüften Brot-Sommelière vor.
Die Themen:
  • Betriebswirtschaftliche Grundlagen und Präsentation
  • Produktkunde
  • Kenntnisse der Brotkultur
  • Brot-Verzehrempfehlungen
  • Sensorische Fähigkeiten
  • Sensorische Begutachtung, Bewertung, Beschreibung von Brot
Für einen Abschluss als geprüfter Brot-Sommelier/geprüfte Brot-Sommelière ist eine kombinierte Prüfung zu absolvieren. Diese besteht aus einer Projektarbeit, sensorischen Aufgaben, einer schriftlichen und mündlichen sowie praktischen Prüfung. Jeder einzelne Prüfungsteil muss für sich bestanden werden.
Weitere Informationen finden Sie in der Broschüre.

Kursort

Richemont Fachschule, Seeburgstrasse 51, 6006 Luzern

Referenten

Auf Ihrem Weg zum geprüften Brot-Sommelier/zur geprüften Brot-Sommelière werden Sie von erstklassigen Trainern begleitet, u.a. von renommierten Professoren auf dem Gebiet der Geschmacksforschung, Sensorik-Experten der ZHAW Wädenswil, Kommunikationsprofis, Spezialisten für andere Lebensmittelgruppen und Food-Pairing, Querdenkern aus der Branche sowie Experten der Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks.

Bemerkungen

Mit praktischer Mitarbeit. Berufskleider sind obligatorisch.

Subventionen

Finanzielle Unterstützung Lehrgang Brot-Sommelier

Dieser Lehrgang wird mit AVE-Geldern und Vollzugskostenbeiträgen von bis zu CHF 2700.00 pro Teilnehmer unterstützt. Von den Subventionen können alle Mitarbeitende profitieren, auf deren Arbeitsverhältnis im Zeitpunkt der Anmeldung zwingend der GAV der Schweizerischen Bäcker-, Konditoren- und Confiserie-Branche Anwendung findet. Es besteht eine 80% Anwesenheitspflicht.

 

Kurskosten

Bei den abgebildeten Kosten sind die Subventionen bereits berücksichtigt.

 
Preis ohne Vollpension
Preis mit Vollpension
Mitglieder SBC und deren Mitarbeitende
CHF 7,200.00Preis ohne Vollpension
CHF 9,040.00Preis mit Vollpension
Berufsfachleute, welche dem Gesamtarbeitsvertrag der Branche angehören, Mitglieder «Berufsverband Bäckerei & Confiserie Schweiz», Mitglieder Syna
CHF 7,200.00Preis ohne Vollpension
CHF 9,040.00Preis mit Vollpension
Berufsfachleute, welche in anderen Branchen tätig sind oder Wohnsitz im Ausland haben
CHF 7,200.00Preis ohne Vollpension
CHF 9,040.00Preis mit Vollpension

Anmeldung

Brote mit Sauerteig herstellen – Grundkurs 1

Montag, 29.04.2024

Informationsveranstaltung BP / HFP

Mittwoch, 22.05.2024

Masterclass – Brote, Feingebäck und Lifestyleprodukte

Montag, 01.07.2024 bis
Dienstag, 02.07.2024

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