Datum
- Montag, 23. Februar 2026 – 12:30 - 15:00 Uhr
Kursdauer
0.5 Tag
Zielgruppen
Produktion Bäckerei-Konditorei-Confiserie, Interessierte
Kursinhalt
Zimtschnecken feiern ein beeindruckendes Comeback – vielseitig, modern interpretiert und überraschend wandelbar. Ob klassisch mit Zimt, fruchtig mit Apfel, vegan oder herzhaft gefüllt: Die aromatische Schnecke zeigt sich heute in ganz neuen, inspirierenden Facetten.
In unserem 2.5-stündigen Workshop erfahren Sie, wie Sie kreative Zimtschnecken-Variationen einfach, zeitsparend und wirkungsvoll umsetzen können. Von der Auswahl des geeigneten Teigs bis hin zur ansprechenden Präsentation begleiten wir Sie Schritt für Schritt – praxisorientiert, innovativ und marktnah.
Die Themen:
- Unterschiede und Eigenschaften verschiedener Hefesüssteige
- Einfluss der Füllung auf Struktur, Geschmack und Optik
- Süsse und herzhafte Füllungen – von klassisch bis vegan
- Toppings gezielt einsetzen und kombinieren
Zimtschnecken sind ein starkes Trendprodukt, das sich nicht nur hervorragend verkauft, sondern auch Raum für Individualität im Sortiment schafft. Erweitern Sie Ihr Repertoire mit originellen Rezepturen und setzen Sie neue Kaufimpulse in Ihrer Auslage.
Kursort
Richemont Fachschule, Seeburgstrasse 51, 6006 Luzern
Referenten
Vera Stocker, Teilnehmerin an den WorldSkills 2024 in Lyon und Goldmedaillengewinnerin an den SwissSkills Bern 2022 in der Kategorie Bäcker-Konditoren.
Bemerkungen
Demokurs: Sie erhalten Einblicke in die Thematik. Die Referenten geben Hilfestellungen und Sie haben die Möglichkeit, Fragen zu stellen.