Datum
- Donnerstag, 25. Februar 2027 – 09:30 - 16:30 Uhr
Kursdauer
1 Tag
Zielgruppen
Der Kurs richtet sich an Fachpersonen aus der Produktion in Bäckerei, Konditorei und Confiserie sowie aus der Gastronomie, an Berufsprüfungsstudierende, Absolventinnen und Absolventen des Diplomlehrgangs Confiserie, Lernende im 3. Lehrjahr sowie weitere interessierte Fachpersonen.
Kursinhalt
Entdecken Sie die kreative Welt von Frank Haasnoot und lernen Sie Techniken kennen, die seinen unverwechselbaren Stil prägen. In dieser Masterclass zeigt der international renommierte Patissier und Chocolatier, wie mit präzisem Handwerk, raffinierten Formen und gezieltem Farbeinsatz aussergewöhnliche Schokoladendekorationen entstehen.
Sie arbeiten mit unterschiedlichen Dekorationstechniken, filigranen Elementen und speziellen Schokoladenformen. Zudem lernen Sie verschiedene Sprühtechniken mit Kakaobutter kennen, mit denen sich spannende Farben, Texturen und elegante Oberflächen gestalten lassen.
Die wichtigsten Themen:
- Kreative Schokoladendekorationen im Stil von Frank Haasnoot
- Filigrane Details und präzise Dekorationselemente
- Arbeiten mit speziellen Schokoladenformen
- Sprühtechniken mit Kakaobutter
- Farben, Texturen und Oberflächen wirkungsvoll einsetzen
- Inspiration für Chocolate Bonbons, Patisserie, Törtchen, Desserts und Boutique-Produkte
Erweitern Sie Ihr Repertoire und gewinnen Sie neue Ideen für moderne Schokoladenkreationen mit Persönlichkeit. Diese Masterclass bietet Ihnen Inspiration, technisches Know-how und Gestaltungsideen, die Sie direkt in Ihre eigene Arbeit übertragen können.
Hinweis: Der Kurs wird in englischer Sprache durchgeführt. Die Kursunterlagen werden ebenfalls auf Englisch abgegeben.
Kursort
Richemont Fachschule, Seeburgstrasse 51, 6006 Luzern
Referenten
Frank Haasnoot ist ein international renommierter niederländischer Patissier und Chocolatier. 2011 gewann er den Titel World Chocolate Master. Heute ist er weltweit als Berater, Kursleiter und Inspirationsfigur gefragt. Seine Arbeiten stehen für präzises Handwerk, elegante Gestaltung und Patisserie-Kreationen mit unverwechselbarer Handschrift.
Bemerkungen
Mit praktischer Mitarbeit. Berufskleider sind obligatorisch.