Date
- Tuesday, 09. September 2025 – 08:30 - 15:30
Course length
1 jour
Target group
Professionnels et amateurs qui ont des connaissances dans la fabrication de pains, de petite boulangerie et qui souhaitent élargir leur connaissance avec des produits de qualité. Candidats au brevet fédéral et apprentis 3ème année.
Course content
Plongez dans l'univers captivant de la viennoiserie tourée et apprenez à réaliser ces délicieux produits de manière à ce qu'ils ne brillent pas seulement dans les médias sociaux, mais qu'ils enthousiasment également vos clients ! Dans ce cours pratique, vous découvrirez les techniques et astuces essentielles pour créer des produits feuilletés parfaits qui sont non seulement délicieux, mais aussi fantastiques.
Nous aborderons les bases du tourage, la consistance idéale de la pâte et l'art du fourrage. Nous vous donnerons également de précieux conseils pour une présentation optimale de votre assortiment de boulangerie fine, afin qu'il attire l'attention aussi bien dans le magasin que sur Instagram et autres réseaux sociaux.
Les thèmes abordés :
- Quelles sont les possibilités de tourage ?
- Différence entre la fabrication de la pâte et le tourage
- Mettre en œuvre de nouvelles idées
- Présenter les produits de manière ciblée
Inscrivez-vous dès maintenant et devenez un expert en viennoiseries tourées !
Course location
Richemont centre de compétence, Rue des Prés-du-Lac 32, 1400 Yverdon-les-Bains
Laboratoire (dans l'aile ouest du bâtiment, côté Richemont)
Stationnement sur la place CIBM/Richemont/Repuis
Speaker
L'équipe de boulangerie et de boulangerie fine de Richemont
Remarks
Avec participation pratique. Habits de travail (veste et tablier) obligatoires.