Date
- Thursday, 21. August 2025 – 08:30 - 16:30
Course length
1 jour
Target group
Chef/fe boulanger/ère-pâtissier/ère-confiseur/euse, responsable de production, responsable HACCP, directeur/ice d’exploitation, candidat/e au brevet fédéral (toutes orientations)
Course content
Le responsable de la sécurité alimentaire doit, au cours de son activité à tous les stades de la production, du traitement à la distribution, veiller au respect des exigences légales en matière de traitement des denrées alimentaires et de biens de consommation, notamment en matière de santé et de manipulation. Les herbicides dans les céréales, la dioxine dans les œufs, les pathogènes, les germes nous montrent à quelle vitesse notre production peut aussi être frappée par des titres négatifs dans la presse. Afin de faciliter la tâche de la personne responsable de la sécurité alimentaire, une directive d’hygiène dynamique, basée sur le serveur de l’association des boulanger-confiseur suisse, a été créée.
Course location
Richemont centre de compétence, Rue des Prés-du-Lac 32, 1400 Yverdon-les-Bains
Speaker
Sébastien Knecht, Responsable de Richemont Romandie
Remarks
Avant: Cours Guide d'hygiène pour les bonnes pratiques