Datum
- Mittwoch, 24. Februar 2027 – 09:30 - 16:30 Uhr
Kursdauer
1 Tag
Zielgruppen
Der Kurs richtet sich an Fachpersonen aus der Produktion in Bäckerei, Konditorei und Confiserie sowie aus der Gastronomie, an Berufsprüfungsstudierende, Absolventinnen und Absolventen des Diplomlehrgangs Konditorei, Lernende im 3. Lehrjahr sowie weitere interessierte Fachpersonen.
Kursinhalt
Entdecken Sie Frank Haasnoots Ansatz für moderne Patisserie: klare Aromen, spannende Texturen und unverwechselbare Designs. In dieser Masterclass zeigt der international renommierte Patissier, wie sich ausgewogene Rezepturen, präzises Handwerk und kreative Gestaltung zu eleganten Patisserie-Kreationen verbinden lassen — ohne unnötige Komplexität.
Im Mittelpunkt steht die Balance: zwischen Frische und Intensität, Textur und Cremigkeit, Eleganz und Effizienz. Sie erhalten Einblick in Frank Haasnoots Arbeitsweise und lernen, wie sich geschmacklich überzeugende und optisch starke Produkte praxisnah entwickeln lassen.
Die wichtigsten Themen:
- Moderne Patisserie mit klarer Handschrift
- Rezepturen mit Balance statt unnötiger Komplexität
- Spannende Texturen und harmonische Kombinationen
- Frische, Intensität und Cremigkeit gezielt ausbalancieren
- Inspiration für Sortiment, Vitrine und gehobene Patisserie
- Praxisnahe Impulse für die eigene Produktentwicklung
Erweitern Sie Ihr Repertoire und lassen Sie sich von einem international renommierten Patissier inspirieren. Sie nehmen neue Ideen, technisches Know-how und wertvolle Impulse für Ihre Produktion, Ihr Sortiment und Ihre kreative Weiterentwicklung mit.
Hinweis:
Der Kurs wird in englischer Sprache durchgeführt. Die Kursunterlagen werden ebenfalls auf Englisch abgegeben.Kursort
Richemont Fachschule, Seeburgstrasse 51, 6006 Luzern
Referenten
Frank Haasnoot – Patissier und Chocolatier
Frank Haasnoot ist ein international renommierter niederländischer Patissier und Chocolatier. 2011 gewann er den Titel World Chocolate Master. Heute ist er weltweit als Berater, Kursleiter und Inspirationsfigur gefragt. Seine Arbeiten stehen für präzises Handwerk, elegante Gestaltung und Patisserie-Kreationen mit unverwechselbarer Handschrift.
Bemerkungen
Mit praktischer Mitarbeit. Berufskleider sind obligatorisch.