Date
- Tuesday, 21. April 2026 – 09:30 - 16:30
- Wednesday, 22. April 2026 – 08:00 - 16:00
Course length
2 Tage
Target group
Produktion Bäckerei Konditorei Confiserie, Köche, Interessierte
Course content
Erleben Sie, wie Leidenschaft, Handwerkskunst und italienische Genusskultur auf einmalige Weise verschmelzen. In diesem exklusiven, zweitägigen Demonstrationskurs gewährt der international bekannte Pâtissier Luca Montersino faszinierende Einblicke in seine Welt der süssen Verführungen. Mit Kreativität, Präzision und einem tiefen Verständnis für echte Qualität verleiht er klassischen italienischen Feingebäcken neues Leben.
Luca Montersino begeistert durch seine unverkennbare Handschrift: Er vereint die Tradition italienischer Feinbackkunst mit einem modernen, gesundheitsbewussten Anspruch. Seine Begeisterung für hochwertige Rohstoffe, seine Liebe zum Detail und seine Fähigkeit, komplexe Inhalte verständlich zu vermitteln, machen jeden Moment mit ihm zu einem inspirierenden Erlebnis.
Die Themen:
- Analyse der Rohstoff-Qualität
- Klassische und moderne Herstellungsverfahren
- Fermentationsprozesse verstehen und steuern
- Präzise Backtechniken für perfekte Ergebnisse
- Harmonie von Aromen und sensorische Gestaltung
Erleben Sie Luca Montersino live und profitieren Sie von seinem umfassenden Wissen, seiner klaren Didaktik und seiner Leidenschaft für das süsse Handwerk. Dieser Kurs bietet Ihnen die Möglichkeit, neue Impulse für Ihre professionelle Praxis zu gewinnen, Ihr fachliches Know-how zu vertiefen und sich von der italienischen Kunst des Feingebäcks auf höchstem Niveau inspirieren zu lassen.
Course location
Richemont Fachschule, Seeburgstrasse 51, 6006 Luzern
Speaker
Luca Montersino gehört zu den einflussreichsten Persönlichkeiten der internationalen Konditoreiszene. Geboren 1973 in Turin, verbindet er italienische Backtradition mit zeitgemäßen, gesundheitsbewussten Ansätzen – oft zuckerreduziert, glutenfrei und frei von künstlichen Zusätzen.
Mit seinem Atelier Golosi di Salute setzte er neue Massstäbe in der gesunden Patisserie. Seine Kreationen stehen für handwerkliche Perfektion, natürlichen Geschmack und raffinierte Technik.
Als Unternehmer, TV-Koch und Autor zahlreicher Fachbücher begeistert er nicht nur mit Innovation, sondern auch als leidenschaftlicher Lehrer. Ob in Präsenzkursen oder über seine 2020 gegründete Online-Akademie lucamontersino.com, er vermittelt sein Wissen klar, praxisnah und mit viel Herz.
Ein Kurs mit Luca Montersino bedeutet Begegnung mit echter italienischer Backkunst – professionell, inspirierend und voller Leidenschaft.
Remarks
Demokurs: Sie erhalten Einblicke in die Thematik. Die Speaker geben Hilfestellungen und Sie haben die Möglichkeit, Fragen zu stellen.
Kurs in italienischer Sprache mit deutscher Übersetzung