Description
Cette 3ème et dernière édition de la série du matériel didactique consacré aux CIE, comprend 47 recettes illustrées avec plus de 190 photos de produits et de diverses étapes de fabricationdans le domaine de la confiserie. Pralinés, masses à fourrer, une grande variété de masses et de glaces représentent l'essentiel du contenu de cette édition. Les cours interentreprisespermettentaux apprentis et aux professionnels intéressés d'acquérir des connaissances de base orientées sur la pratique et des techniques de fabrication de haut niveau. Conçus spécifiquement pour les apprentis, les CIE constituent le complément idéal à leur pratique en entreprise et à leur formation scolaire.