Description
Cette 3ème et dernière édition de la série du matériel didactique consacré aux CIE, comprend 50 recettes illustrées avec plus de 385 photos de produits et de diverses étapes de fabrication dans le domaine de la boulangerie. Levains-chefs, technologies du froid, diverses sortes de tressage, ainsi que des articles fantaisie et de décoration, représententl’essentiel de la riche palette de cette édition. Les cours interentreprises permettent aux apprentis et aux professionnels intéressés d’acquérir des connaissances de base orientées sur la pratique et des techniques de fabrication de haut niveau. Conçus spécifiquement pour les apprentis, les CIE constituent le complément idéal à leur pratique en entreprise et à leur formation scolaire.