Beim Brotausstoss war das Ruchbrot mit noch 28,9% deutlich rückläufig, dagegen zeigten das Halbweissbrot mit 20,0%, das Spezialbrot inkl. Zopfgebäck mit 30,0% und das Kleinbrot mit 21,1% höhere Ausstosswerte. Beim Ruchbrot überholten erstmals die 500 g Brote die 1 kg Brote. Bei den Mehlen konnte sowohl beim Spezialbrot als auch beim Kleinbrot der Vollkornanteil deutlich gesteigert werden.