La varietà di sapori del pane è enorme. Sapevate che una pagnotta di pane può contenere fino a 500 aromi distinti?
Con il nuovo “protocollo di degustazione del pane” si prendono due piccioni con una fava! Da un lato, si valuta il pane assegnando punti – soprattutto per l’aspetto e per la struttura. D’altra parte, descrivendo il profilo aromatico, si dà al pane un “linguaggio” e si aiuta così il reparto vendite ad utilizzare questa valutazione come strumento di marketing.