Beschreibung
Diese abschliessende Ausgabe der dreiteiligen ÜK-Lehrmittelserie beinhaltet 50 Rezepte, illustriert mit über 385 Produkt- und Werkaufnahmen aus dem Bereich Bäckerei. Sauerteige, Kältetechnologien, verschiedenste Flechtarten sowie Fantasie- und Dekorartikelbilden die facettenreichen Schwerpunkte dieser Edition. Die überbetrieblichen Kurse vermitteln Lernenden und interessierten Fachkräften praxisorientiertes Basiswissen mit entsprechenden
Herstellungsprozessen auf höchstem Niveau. Konzipiert für Lernende dienen die ÜK’s als ideale Ergänzung zur betrieblichen und schulischen Ausbildung.