Descrizione
La realizzazione di questo supporto didattico di base per la panetteria, la pasticceria e la confetteria, risponde alla richiesta degli apprendisti e dei docenti professionali di disporre di uno strumento uniforme per il settore «creazione». Si tratta di una ricapitolazione di idee e soprattutto di tecniche di lavoro strutturate in modo progressivo.