Date
- jeudi, 25. juin 2026 – 09:30 - 16:30
Durée du cours
1 Tag
Ce cours s'adresse à
Gelernte Bäcker, Konditoren und Confiseure, Produktionsverantwortliche, BP-Kandidaten sowie Lernende im 3. Lehrjahr.
Contenu du cours
Entdecken Sie in unserem Tageskurs die faszinierende Welt der Viral Fruit Pastry. Hier lernen Sie, Desserts zu kreieren, die nicht nur hervorragend schmecken, sondern durch ihre verblüffende Ähnlichkeit mit realen Objekten auch das Auge täuschen. Der Workshop richtet sich an erfahrene Patissiers, die ihre Kenntnisse um die Herstellung aussergewöhnlicher Desserts erweitern möchten, die Gaumen und Auge gleichermassen begeistern.
Die Themen:
- Einführung in Viral Fruit Pastry-Techniken: Erwerben Sie grundlegende Techniken, um realistische Kreationen herzustellen, die auf den ersten Blick wie echte Früchte und Gemüse erscheinen.
- Visuelle Perfektion erreichen: Lernen Sie, die Feinheiten auszuarbeiten, um ein perfektes visuelles Ergebnis zu erzielen. Erfahren Sie, wie Sie Form und Farbe meisterhaft imitieren.
- Gezielter Einsatz von Geliermitteln: Wir zeigen Ihnen den gekonnten Einsatz spezifischer Geliermittel, Ganaches, Einlagen und Glasuren, um die Desserts geschmacklich interessant zu gestalten.
- Geschmackliche Balance: Erarbeiten Sie Rezepte, die nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugen.
Unter der Anleitung unserer erfahrenen Fachexpert*innen durchlaufen Sie alle Herstellungsschritte – von der Idee bis zum fertigen Produkt. Sie erhalten ein umfangreiches Dossier mit Rezepten und Techniken, die Sie unmittelbar in Ihrem beruflichen Umfeld einsetzen können, um eindrucksvolle Ergebnisse zu erzielen.Wir freuen uns darauf, Sie in der Welt der Viral Fruit Pastry willkommen zu heissen und gemeinsam atemberaubende Kreationen zu erschaffen.
Lieu du cours
Richemont Fachschule, Seeburgstrasse 51, 6006 Luzern
Intervenants
Konditorei- und Confiserie-Team der Richemont Fachschule
Remarques
Mit praktischer Mitarbeit. Berufskleider sind obligatorisch.