Date
- mardi, 19. janvier 2027 – 09:30 - 17:00
- mercredi, 20. janvier 2027 – 08:00 - 17:00
- jeudi, 21. janvier 2027 – 08:00 - 17:00
- mardi, 02. mars 2027 – 09:00 - 17:00
- mercredi, 03. mars 2027 – 08:00 - 17:00
- jeudi, 04. mars 2027 – 08:00 - 16:00
- mardi, 13. avril 2027 – 09:00 - 16:30
- mercredi, 14. avril 2027 – 08:00 - 17:00
- jeudi, 15. avril 2027 – 08:00 - 16:00
- mardi, 25. mai 2027 – 09:30 - 17:00
- mercredi, 26. mai 2027 – 08:00 - 17:00
- jeudi, 27. mai 2027 – 08:00 - 16:00
- mardi, 29. juin 2027 – 09:30 - 17:00
- mercredi, 30. juin 2027 – 08:00 - 17:00
- jeudi, 01. juillet 2027 – 08:00 - 16:00
- mardi, 24. août 2027 – 09:30 - 17:00
- mercredi, 25. août 2027 – 08:00 - 17:00
- jeudi, 26. août 2027 – 08:00 - 16:00
- mardi, 19. octobre 2027 – 09:30 - 17:30
- mercredi, 20. octobre 2027 – 08:30 - 16:00
- jeudi, 21. octobre 2027 – 08:00 - 15:00
- mardi, 09. novembre 2027 – 08:00 - 17:00
- mercredi, 10. novembre 2027 – 08:00 - 15:00
- jeudi, 11. novembre 2027 – 08:00 - 15:00
Durée du cours
8 Module à 3 Tage
Ce cours s'adresse à
- Chef*in Bäcker*in-Konditor*in-Confiseur*in BP
- Branchenspezialist*in Bäckerei-Konditorei-Confiserie BP
- Ein mit Bachelor, Master oder Diplom abgeschlossenes Hochschulstudium im Bereich der Lebensmittel-, Ernährungs- oder Getreidewissenschaften
Contenu du cours
Das Thema Brot gewinnt bei Konsumentinnen und Konsumenten und in den Medien zunehmend an Bedeutung. Dafür braucht es Brotexperten, die alles über Brot wissen und ihr Wissen auch weitergeben können. Genau dafür wurde dieser Lehrgang geschaffen. Die Ausbildung in Zusammenarbeit mit der Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks vermittelt Ihnen umfangreiches Wissen und bereitet Sie berufsbegleitend auf die Abschlussprüfung zum geprüften Brot-Sommelier bzw. zur geprüften Brot-Sommelière vor.
Die Themen:
- Betriebswirtschaftliche Grundlagen und Präsentation
- Produktkunde
- Kenntnisse der Brotkultur
- Brot-Verzehrempfehlungen
- Sensorische Fähigkeiten
- Sensorische Begutachtung, Bewertung, Beschreibung von Brot
Für einen Abschluss als geprüfter Brot-Sommelier/geprüfte Brot-Sommelière ist eine kombinierte Prüfung zu absolvieren. Diese besteht aus einer Projektarbeit, sensorischen Aufgaben, einer schriftlichen und mündlichen sowie praktischen Prüfung. Jeder einzelne Prüfungsteil muss für sich bestanden werden.
Detaillierte Informationen finden Sie in der Broschüre.
Lieu du cours
Richemont Fachschule, Seeburgstrasse 51, 6006 Luzern
Intervenants
Auf Ihrem Weg zum geprüften Brot-Sommelier/zur geprüften Brot-Sommelière werden Sie von erstklassigen Trainern begleitet, u.a. von renommierten Professoren auf dem Gebiet der Geschmacksforschung, Sensorik-Experten der ZHAW Wädenswil, Kommunikationsprofis, Spezialisten für andere Lebensmittelgruppen und Food-Pairing, Querdenkern aus der Branche sowie Experten der Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks.
Remarques
Mit praktischer Mitarbeit. Berufskleider sind obligatorisch.