Description
L'ouvrage «Connaissances de base» présente l’ensemble des connaissances professionnelles de la boulangerie, pâtisserie et confiserie, de manière claire et facilement compréhensible. De nombreux graphiques et illustrations, ainsi que plus de 2'000 photographies, faciliteront votre apprentissage et vous aideront à consolider les connaissances transmises.
Ce livre est bien plus qu’un « simple » outil didactique. Il constitue un glossaire complet, qui vous accompagnera durant votre formation, mais aussi au quotidien, tout au long de votre future carrière professionnelle comme ouvrage de référence et vous rendra de précieux services.
720 pages, français