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Formation continue pour la taxation du pain

Date

  • mardi, 21. octobre 2025 – 13:30 - 16:30

Durée du cours

0.5 jour

Ce cours s'adresse à

Personnel de production, responsable de production, responsable de l'assurance qualité, taxateur des confréries des chevaliers du bon pain
Pour participer au niveau 2 le cours de base ou un équivalent doit avoir été suivi préalablement.

Contenu du cours

Dans cet atelier intensif de perfectionnement, vous consoliderez et approfondirez les connaissances que vous avez déjà acquises. L'accent est mis sur l'application pratique : Vous exercerez votre perception, affinerez votre langage sensoriel et approfondirez vos capacités d'évaluation en vous basant sur des produits exigeants.
Les thèmes :
  • Répétition et approfondissement des paramètres essentiels d'évaluation
  • Reconnaissance et description de profils aromatiques subtils et d'expressions texturales
  • Sessions pratiques de dégustation avec évaluation et discussion
  • Application de grilles d'évaluation dans des situations d'évaluation simulées
  • Conseils pour l'assurance qualité et l'utilisation de l'évaluation sensorielle dans le marketing
Une formation approfondie en analyse sensorielle est essentielle pour pouvoir effectuer des évaluations valides et garanties en termes de qualité. Pour les évaluateurs professionnels, le lien régulier avec la pratique est essentiel pour maintenir et affiner leur capacité à porter un jugement. Inscrivez-vous dès maintenant et élevez vos compétences sensorielles au niveau supérieur !

Lieu du cours

Richemont centre de compétence, Rue des Prés-du-Lac 32, 1400 Yverdon-les-Bains
Laboratoire (dans l'aile ouest du bâtiment, côté Richemont)
Stationnement sur la place CIBM/Richemont/Repuis

Intervenants

Sébastien Knecht, responsable Richemont Romandie
Formateur et conseiller technique en boulangerie-confiserie

Subventions

Soutien financier pour les cours d’une demi-journée

Ce cours d’une demi-journée est subventionné conformément au règlement d’exécution sur l’affectation complémentaire des contributions professionnelles avec un montant de CHF 100.00 par participant. Tous les collaborateurs et collaboratrices peuvent profiter de ces subventions pour autant qu’obligatoirement leur contrat de travail soit conforme à la CCT de la branche de la boulangerie pâtisserie et confiserie suisse au moment de l’inscription.

Rabais spéciaux pour les membres (employeurs et collaborateurs): Pour Vaudois -60% et Genevois -30% (la déduction est effectuée sur la facture).*
* Le financement CPBC et les financements cantonaux sont cumulables.

Prix

Les subventions sont déjà prises en compte dans les coûts indiqués.

 
Prix sans pension complète
Collaborateurs-trices des entreprises membres du BCS
CHF 80.00Prix sans pension complète
Professionnels soumis à la convention collective de travail de la branche, Membres de l'Association professionnelle boulangerie & confiserie suisse", membres de Syna
CHF 140.00Prix sans pension complète

Inscription

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Formation de base pour la taxation du pain

mardi, 21.10.2025
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Formation sensoriel de base

lundi, 20.10.2025
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Brevet fédéral et Diplôme fédéral – séance d’information

mardi, 25.11.2025
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