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Produire de jour grâce aux techniques du froid

Date

  • mardi, 13. mai 2025 – 08:30 - 15:00

Durée du cours

1 jour

Ce cours s'adresse à

Production boulangerie-pâtisserie, candidats au brevet fédéral, apprentis 3ème année

Contenu du cours

Nous traiterons particulièrement des exigences de la qualité des matières premières, des fonctions des techniques du froid et du principe de travail liés à ces techniques. Il sera également question d’une utilisation «cool» de l’énergie et du facteur économique.
Les connaissances et les expériences acquises lors du séminaire vous permettent de mieux planifier, estimer et réaliser un investissement dans la technique du froid. Des techniques adaptées à votre entreprise garantissent et assurent la variété et la fraîcheur des produits plébiscités par votre clientèle.

Lieu du cours

Richemont centre de compétence, Rue des Prés-du-Lac 32, 1400 Yverdon-les-Bains
Laboratoire (dans l'aile ouest du bâtiment, côté Richemont)
Stationnement sur la place CIBM/Richemont/Repuis

Intervenants

Sébastien Knecht et l'équipe de boulangerie de Richemont

Remarques

Avec participation pratique. Habits de travail (veste et tablier) obligatoires.

Subventions

Soutien financier pour les cours d’une journée

Ce cours d’une journée est subventionné conformément au règlement d’exécution sur l’affectation complémentaire des contributions professionnelles avec un montant de CHF 195.00 par participant. Tous les collaborateurs et collaboratrices peuvent profiter de ces subventions pour autant qu’obligatoirement leur contrat de travail soit conforme à la CCT de la branche de la boulangerie pâtisserie et confiserie suisse au moment de l’inscription.

Rabais spéciaux pour les membres (employeurs et collaborateurs): Pour Vaudois -60% et Genevois -30% (la déduction est effectuée sur la facture).*
* Le financement CPBC et les financements cantonaux sont cumulables.

Prix

Les subventions sont déjà prises en compte dans les coûts indiqués.

 
Prix sans pension complète
Collaborateurs-trices des entreprises membres du BCS
CHF 165.00Prix sans pension complète
Professionnels soumis à la convention collective de travail de la branche, Membres de l'Association professionnelle boulangerie & confiserie suisse", membres de Syna
CHF 285.00Prix sans pension complète
Professionnels travaillant dans d'autres branches ou personnes résidant à l'étranger
CHF 450.00Prix sans pension complète

Inscription

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