Les croissants – tout un monde !

Date

  • mardi, 09. septembre 2025 – 08:30 - 15:30

Durée du cours

1 jour

Ce cours s'adresse à

Professionnels et amateurs qui ont des connaissances dans la fabrication de pains, de petite boulangerie et qui souhaitent élargir leur connaissance avec des produits de qualité. Candidats au brevet fédéral et apprentis 3ème année.

Contenu du cours

Plongez dans l'univers captivant de la viennoiserie tourée et apprenez à réaliser ces délicieux produits de manière à ce qu'ils ne brillent pas seulement dans les médias sociaux, mais qu'ils enthousiasment également vos clients ! Dans ce cours pratique, vous découvrirez les techniques et astuces essentielles pour créer des produits feuilletés parfaits qui sont non seulement délicieux, mais aussi fantastiques.
Nous aborderons les bases du tourage, la consistance idéale de la pâte et l'art du fourrage. Nous vous donnerons également de précieux conseils pour une présentation optimale de votre assortiment de boulangerie fine, afin qu'il attire l'attention aussi bien dans le magasin que sur Instagram et autres réseaux sociaux.
Les thèmes abordés :
  • Quelles sont les possibilités de tourage ?
  • Différence entre la fabrication de la pâte et le tourage
  • Mettre en œuvre de nouvelles idées
  • Présenter les produits de manière ciblée
Inscrivez-vous dès maintenant et devenez un expert en viennoiseries tourées !

Lieu du cours

Richemont centre de compétence, Rue des Prés-du-Lac 32, 1400 Yverdon-les-Bains
Laboratoire (dans l'aile ouest du bâtiment, côté Richemont)
Stationnement sur la place CIBM/Richemont/Repuis

Intervenants

L'équipe de boulangerie et de boulangerie fine de Richemont

Remarques

Avec participation pratique. Habits de travail (veste et tablier) obligatoires.

Subventions

Soutien financier pour les cours d’une journée

Ce cours d’une journée est subventionné conformément au règlement d’exécution sur l’affectation complémentaire des contributions professionnelles avec un montant de CHF 195.00 par participant. Tous les collaborateurs et collaboratrices peuvent profiter de ces subventions pour autant qu’obligatoirement leur contrat de travail soit conforme à la CCT de la branche de la boulangerie pâtisserie et confiserie suisse au moment de l’inscription.

Rabais spéciaux pour les membres (employeurs et collaborateurs): Pour Vaudois -60% et Genevois -30% (la déduction est effectuée sur la facture).*
* Le financement CPBC et les financements cantonaux sont cumulables.

Prix

Les subventions sont déjà prises en compte dans les coûts indiqués.

 
Prix sans pension complète
Collaborateurs-trices des entreprises membres du BCS
CHF 165.00Prix sans pension complète
Professionnels soumis à la convention collective de travail de la branche, Membres de l'Association professionnelle boulangerie & confiserie suisse", membres de Syna
CHF 285.00Prix sans pension complète
Professionnels travaillant dans d'autres branches ou personnes résidant à l'étranger
CHF 450.00Prix sans pension complète

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