Date
- jeudi, 12. juin 2025 – 09:30 - 16:30
Durée du cours
1 jour
Ce cours s'adresse à
Production boulangerie-pâtisserie-confiserie, personne intéressée
Contenu du cours
Ces dernières années, la culture du café a connu une évolution fulgurante, et avec elle, le choix des créations de pâtisseries et de viennoiseries proposées dans les coffee shops modernes. Ces nouvelles créations ne sont pas seulement un plaisir pour le palais, mais aussi une fête pour les yeux. David Schmid présente ici quelques-uns de ses incontournables pour les coffee shops modernes.
Dans le monde d'aujourd'hui, dominé par Instagram, l'apparence des aliments joue un rôle décisif. Les créations modernes des coffee shops sont souvent décorées avec art et présentées de manière attrayante. La présentation est aussi importante que le goût.
De nombreux cafés misent sur des emballages et des techniques de dressage créatifs pour mettre en valeur leurs produits. Le champion du monde de la pâtisserie, David Schmid montre comment réinterpréter les pâtisseries traditionnelles et les mettre en scène avec brio.
Lieu du cours
Richemont centre de compétence, Rue des Prés-du-Lac 32, 1400 Yverdon-les-Bain
Intervenants
David Schmid: Meilleur pâtissier au monde 2021, «Couronne boulangère 2021», Champion du monde et d'Europe de boulangerie-pâtisserie, propriétaire et créateur de La Patisserie David Schmid
Remarques
Avec participation pratique. Habits de travail (veste et tablier) obligatoires.