Après que le congrès de 1943 de l’Association suisse pour la protection de l’environnement (ASPE) a été organisé, il n’y eut plus de congrès. L’exploitation a commencé au début de l’année 1945, suite à la décision de l’Association des patrons boulangers-pâtissiers (ASPBP) de créer sa propre école professionnelle avec un laboratoire d’essai pour la formation et le perfectionnement.
Le bâtiment appelé « Richemont », d’où provient également le nom de l’école, servait auparavant de pension pour étrangers anglais. Dès le début, l’objectif était d’offrir une formation supplémentaire aux boulangers et de se consacrer à la recherche et au service de conseil pour les questions professionnelles, économiques et techniques. Le premier programme annuel comportait 18 cours avec un total de 576 participants.
En tant que premier directeur de l’école professionnelle, Ernst Vogt a été nommé.