Le laboratoire a proposé une nouvelle méthode d’analyse, le maturogramme, permettant de déterminer avec précision l’effet des ingrédients de la farine, des auxiliaires de cuisson et des additifs dans la pâte.
Le laboratoire a proposé une nouvelle méthode d’analyse, le maturogramme, permettant de déterminer avec précision l’effet des ingrédients de la farine, des auxiliaires de cuisson et des additifs dans la pâte.