Malgré une forte diminution du nombre de membres (43% au cours des 17 dernières années), le nombre de visiteurs a pu être stabilisé à un niveau élevé au niveau national et le nombre de participants aux cours et de mandats de conseils techniques et de prestations de service a augmenté au niveau international.
Les thèmes suivants ont été abordés dans les cours de section:
- Vente : Recommandations/Vente complémentaire
- Boulangerie : Repositionnement de la qualité du pain bis et du pain mi-blanc
- Pâtisserie : Améliorer la qualité sans coûts supplémentaires