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Crème glacée – Cours niveau avancé

Date

  • jeudi, 08. mai 2025 – 08:30 - 15:30

Durée du cours

1 jour

Ce cours s'adresse à

Production boulangerie pâtisserie confiserie, cuisiniers, participants du cours de base

Contenu du cours

La production de crème glacée est basée sur la combinaison de différentes matières premières, qui doivent être parfaitement coordonnées les unes aux autres. Nous vous montrerons quels ingrédients sont utilisés, quelles erreurs peuvent être commises, comment les matières premières affectent la qualité et comment équilibrer vos recettes.
Les thèmes:
  • Calculs et ajustements de recettes
  • Connaissance générale des matières premières
  • Influence des matières premières sur la glace
  • Production de crème glacée
Laissez-vous inspirer. Nous vous aidons avec de bonnes recettes pour préparer des crèmes glacées et des sorbets maison.

Lieu du cours

Richemont centre de compétence, Rue des Prés-du-Lac 32, 1400 Yverdon-les-Bains

Remarques

Avec participation pratique. Habits de travail (veste et tablier) obligatoires.

Subventions

Soutien financier pour les cours d’une journée

Ce cours d’une journée est subventionné conformément au règlement d’exécution sur l’affectation complémentaire des contributions professionnelles avec un montant de CHF 195.00 par participant. Tous les collaborateurs et collaboratrices peuvent profiter de ces subventions pour autant qu’obligatoirement leur contrat de travail soit conforme à la CCT de la branche de la boulangerie pâtisserie et confiserie suisse au moment de l’inscription.

Rabais spéciaux pour les membres (employeurs et collaborateurs): Pour Vaudois -60% et Genevois -30% (la déduction est effectuée sur la facture).*
* Le financement CPBC et les financements cantonaux sont cumulables.

Prix

Les subventions sont déjà prises en compte dans les coûts indiqués.

 
Prix sans pension complète
Collaborateurs-trices des entreprises membres du BCS
CHF 165.00Prix sans pension complète
Professionnels soumis à la convention collective de travail de la branche, Membres de l'Association professionnelle boulangerie & confiserie suisse", membres de Syna
CHF 285.00Prix sans pension complète
Professionnels travaillant dans d'autres branches ou personnes résidant à l'étranger
CHF 450.00Prix sans pension complète

Inscription

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