Date
- mardi, 11. mars 2025 – 13:00 - 16:00
Durée du cours
0.5 jour
Ce cours s'adresse à
Toutes les personnes intéressées et les professionnel(le)s en charge de la du snacking.
Contenu du cours
Souhaitez-vous intégrer des produits végétariens et végétaliens dans votre assortiment ou enrichir votre offre apéritive avec des produits purement végétaux?
Stefan Freibughaus, conseiller en restauration, nous proposera dans cet atelier quelles matières premières constituent la base de savoureux sandwichs ou snacks dans le domaine de la restauration et de l'apéritif. Nous plongerons ensemble dans un nouveau monde plein de possibilités variées et préparerons des créations simples. Vous apprendrez à quoi il faut faire attention lors de la fabrication et de la présentation et recevrez des conseils pour qu'ils soient également réussis dans l'entreprise.
Les thèmes abordés:
- De savoureux sandwichs végétaliens ou végétariens
- Idées de snacks en bocaux
- Une fabrication simple et une présentation raffinée
Au cours de cet après-midi, venez chercher des idées de sandwichs et de snacks sans viande mais aux multiples facettes, et utilisez les plats végétaliens et végétariens comme facteur de chiffre d'affaires.
Lieu du cours
Richemont centre de compétence, Rue des Prés-du-Lac 32, 1400 Yverdon-les-Bains
Intervenants
Stefan Freiburghaus est cuisinier de formation, chef de cuisine diplômé, hôtelier-restaurateur et a plus de 20 ans d'expérience dans le secteur de la restauration. Pour des raisons familiales, il a découvert la cuisine végétarienne et végétalienne il y a huit ans et y consacre depuis beaucoup d'intérêt.
Remarques
Avec participation pratique. Habits de travail (veste et tablier) obligatoires.