En ce qui concerne la production de pain, le pain bis, avec encore 28,9%, était en net recul, tandis que le pain mi-blanc, avec 20,0%, le pain spécial, y compris les produits tressés, avec 30,0%, et la petite boulangerie, avec 21,1%, affichaient des valeurs de production plus élevées. Pour le pain bis, les pains de 500 g ont pour la première fois dépassé les pains de 1 kg. En ce qui concerne les farines, la part de céréales complètes a pu être nettement augmentée aussi bien pour le pain spécial que pour la petite boulangerie.