A l’occasion du 80e anniversaire de l’école professionnelle Richemont, nous jetons un regard rétrospectif sur une histoire mouvementée et couronnée de succès à travers cette chronique. Depuis 1945, Richemont est synonyme de compétence professionnelle, d’esprit d’innovation et d’engagement dans la formation et le perfectionnement du secteur de la boulangerie, de la pâtisserie et de la confiserie.
Cette chronique rend hommage aux principaux jalons, personnalités et développements qui ont marqué notre école – un hommage au passé, un miroir du présent et un regard vers l’avenir.
Revivez les moments forts de manière compacte sous forme de courte vidéo ou découvrez l’histoire de Richemont en détail dans notre chronologie interactive à travers huit décennies.
2025
Entreprise
Richemont fête 80 ans de passion, d'innovation et de qualité supérieure dans la formation initiale et continue des professionnels de...
2024
Entreprise
L'école professionnelle Richemont employait environ 70 collaborateurs dans une dizaine de métiers différents.
Gastronomie
Dans le domaine de la restauration des cours à midi, on est passé au concept Freeflow, ce qui permet aux...
Cours et conseils techniques
Les cours de gestion des collaborateurs, de formateurs professionnels et les formations diplômantes pour les personnes non qualifiées et/ou en...
Formation professionnelle
L'évolution du nombre de participants aux cours de préparation à l'examen professionnel était préoccupante. Avec seulement 12 participants issus de...
Journée
Les "Journées de formation Richemont", organisées pour la première fois, ont été l'occasion de nombreuses bonnes rencontres, d'échanges animés, d'ateliers...
2023
Concours professionnel
L'organisation des SwissSkills a montré un niveau exceptionnellement élevé et équilibré dans tous les domaines.
Gastronomie et hôtel
Le restaurant Richemont, d'une capacité de 70 places, a bénéficié d'une fréquentation élevée et de nombreuses réservations. Le "Bäckerzmorge", qui...
Expositions professionnelles
La participation réussie à l'iba (salon mondial de la boulangerie, de la pâtisserie et des snacks) a permis à l'école...
Formation professionnelle
Le taux de réussite des diplômés à l'"Examen professionnel avec brevet fédéral" est de 10 %. Le "certificat fédéral"...
Cours et conseils techniques
Dans le commerce de détail, trois événements sectoriels et l'atelier de développement pour les gérantes de magasins ont permis de...
Association professionnelle
Le Comité central a donné son feu vert à une révision totale de la formation professionnelle initiale dans la production....
2022
Gastronomie et hôtel
Le secteur de la restauration et de l'hôtellerie a bénéficié du fort engouement des clients désireux de rattraper le temps...
Formation professionnelle
La réforme de l'enseignement "Vente 2022+" a pu être mise en œuvre avec succès.
Plus de 100 nouveaux formateurs pour les...
Concours professionnel
Organisation et réalisation des WorldSkills annulés à Shanghai, à l'école professionnelle avec des candidats et des experts de 19 nations....
Entreprise
Dans le cadre de la mise en œuvre de la réorganisation "Reload", il a été possible de poursuivre la formulation...
Cours et conseils techniques
La pression économique sensible dans la branche n'a malheureusement pas entraîné un boom de la demande en formation continue, malgré...
2021
Laboratoire
Malgré la fermeture du laboratoire, des services tels que les déclarations, les essais de panifications, le développement de recettes et...
Consultations
Les consultations spécialisées ont été bien fréquentées, tant en Suisse qu'à l'étranger.
Entreprise
Le lockdown dans la restauration et le lockdown partiel à l'école professionnelle ont entraîné divers ajustements et reports de cours...
2020
Laboratoire
La fermeture du laboratoire a marqué la fin d'un pan de l'histoire de Richemont.
Formation professionnelle
Le Comité central SBC a donné son feu vert au projet "Apprentissage professionnel numérique", qui a pour but de diffuser...
Gastronomie et hôtel
L'hôtel a enregistré des chiffres catastrophiques en raison des restrictions mondiales, malgré les réservations des participants aux cours.
Concours professionnel
Succès des SwissSkills avec un total de 33 candidates et candidats dans le secteur de la boulangerie-confiserie.
Cours et conseils techniques
Le passage de l'enseignement présentiel à l'enseignement en ligne pour les cours d'examen professionnel et de gestion des collaborateurs a...
Entreprise
Les offres de formation et de conseil n'ont jamais été aussi bien fréquentées, mais tout a changé avec le confinement...
2019
Laboratoire
Le laboratoire Richemont était à nouveau chargé d'évaluer la qualité de la récolte par des tests en laboratoire et des...
Concours professionnel
Sonja Durrer a remporté la médaille d'or pour la Suisse dans la spécialité de la boulangerie lors des WorldSkills à...
Gastronomie
Lancement d'ateliers pour permettre aux particuliers de se familiariser avec les domaines de la boulangerie, de la pâtisserie et de...
Formation professionnelle
L'histoire à succès de l'examen professionnel dans les trois spécialités s'est poursuivie.
Cours et conseils techniques
Evolution positive de la demande dans tous les domaines des cours. Les séminaires, les cours thématiques annuels pour la production...
Journée
La réalisation du premier congrès international sur le levain-chef, avec 350 participants de 13 pays, constitue une étape importante.
2018
Gastronomie
Adaptation de l'offre du petit déjeuner du week-end au nouveau «petit déjeuner du boulanger» avec cuisson devant le client.
Travaux de...
Cours et conseils techniques
Les cours destinés aux professionnels étrangers ont continué à enregistrer une fréquentation plus élevée que les cours nationaux .
Bonne participation...
Formation professionnelle
Début de la formation à l'examen professionnel supérieur, diplôme fédéral (maîtrise fédérale) responsable de production en boulangerie-pâtisserie-confiserie.
Association professionnelle
Le projet de restructuration interne à l'association "Reload" a permis d'explorer les synergies entre SBC et Richemont pour l'offre future.
2017
Concours professionnel
Ramona Bolliger a remporté pour la première fois la médaille d'or pour la Suisse aux WorldSkills d'Abu Dhabi dans la...
Formation professionnelle
Remise des premiers brevets fédéraux selon le nouveau programme de formation et le règlement d'examen aux chefs boulangers-pâtissiers-confiseurs.
Cours et conseils techniques
Les cours de formation dans le domaine de la formation professionnelle et de la gestion des collaborateurs à trois niveaux...
Entreprise
Mise en place d'un nouveau logiciel d'administration et développement d’un site internet entièrement repensé, incluant une boutique en ligne .
Augmentation...
2016
Concours professionnel
Lors des SwissSkills, on a pu constater une nouvelle augmentation du savoir-faire des jeunes professionnels par rapport à l'année précédente.
Publications
Extension de la série de livres spécialisés à succès "Le produit idéal" avec le double volume sur la pâtisserie.
Cours et conseils techniques
De plus en plus de demandes pour des conseils techniques et des formations externes dans la production et le commerce...
Entreprise
Extension des locaux par la construction d'une nouvelle salle de formation moderne avec 16 postes de travail entièrement équipés.
Construction et...
2015
Formation professionnelle
On a travaillé intensément à la refonte de la formation professionnelle supérieure, qui a été renforcée grâce à la CCT...
Publications
Mise sur le marché réussie de la nouvelle publication "Le produit idéal - Boulangerie" à la FBK.
Cours et conseils techniques
L'offre de formation comprenait 83 cours et programmes différents. Les séminaires, les cours de section en boulangerie-pâtisserie, les cours thématiques...
2014
Gastronomie
La restauration a enregistré une croissance de son chiffre d'affaires d'environ 2,5%, l'hôtellerie de 3%, le taux d'occupation a augmenté...
Entreprise
Participation à la co-conception d'un projet pilote destiné aux entreprises du secteur, en collaboration avec l'association "United against Waste", afin...
Concours professionnel
Les championnats professionnels interprofessionnels "SwissSkills", organisés pour la première fois à Berne, ont constitué un temps fort particulier, permettant de...
Cours et conseils techniques
Les conseils spécialisés individuels et les contrôles de processus ont fait l'objet d'une demande et d'une popularité croissantes.
Poursuite du développement...
Formation professionnelle
Différents supports de cours de la formation initiale en production et vente ont été complétés par une édition numérique.
Mise en...
Entreprise
L'accent a été mis sur le soutien à la branche ainsi que le renforcement et la préservation de l'artisanat traditionnel.
2013
Gastronomie
La rénovation en douceur du restaurant a insufflé une atmosphère nouvelle et moderne à l’emblématique "Gastretto".
Publications
Le journal spécialisé de Richemont ainsi qu'une sélection d'outils pédagogiques ont été proposés sous forme numérique (e-paper, e-books) en plus...
Formation professionnelle
Dans la formation initiale de la production et de la vente, le matériel pédagogique a été créé ou remanié.
Réalisation d'une...
Cours et conseils techniques
Lors des séminaires de nombreuses connaissances ont été transmises, de l'épeautre pur à la gestion de la fermentation, jusqu’à la...
Expositions professionnelles
A l’occasion de la fusion des deux associations professionnelles ASPBP et USPC pour donner naissance à l’ Association suisse des...
2012
Expositions professionnelles
Le nouveau livre spécialisé "Boulangerie fine" a été présenté avec succès lors du salon iba.
Première organisation de la "Fête du...
Journée
Animé de manière professionnelle par Nik Hartmann de la télévision suisse, la conférence Richemont a transmis des idées inspirantes, tirées...
Cours et conseils techniques
Le cours de la section Boulangerie a confirmé la demande croissante de pain de seigle acidifié.
Les cours à Pully ont...
Entreprise
En plus des nouveaux cours et programmes de formation, la promotion nationale et internationale des services ainsi que la collaboration...
2011
Entreprise
Pour compenser en grande partie la perte des contributions à la formation et la baisse des contributions aux matières premières,...
Publications
Avec le premier numéro double, le Bulletin professionnel le plus "épais" de tous les temps est paru, avec 48 pages.
Journée
Réunion de Richemont avec l'apparition spectaculaire d'un pilote de la légendaire patrouille acrobatique "Patrouille Suisse".
Gastronomie
Augmentation du chiffre d'affaires dans la restauration et l'hôtellerie, nouvelle offre avec l'apéritif événementiel "Magie du chocolat".
Cours et conseils techniques
Intégration de nouveaux cours d'une journée, comme le cours de section Confiserie. Révision des cursus et ajout d'un nouveau système...
Formation professionnelle
Mise en vigueur des nouvelles ordonnances de formation boulanger-pâtissier-confiseur CFC et AFP et élaboration des nouveaux moyens d'enseignement.
2010
Entreprise
D'importants investissements ont été réalisés dans l'infrastructure et la technologie. L'informatique ainsi que le site Internet ont été renouvelés et...
Cours et conseils techniques
Un accord de partenariat a été signé avec une école au Japon, ce qui permettra à Richemont de bénéficier à...
Formation professionnelle
Des examens blancs et des séances d'information ont été organisés dans les régions pour mettre en œuvre les nouveautés de...
2009
Concours professionnel
Lors du concours professionnel international de la jeunesse boulangère à la FBK, Melanie Weingartner a remporté le classement individuel et...
Qualité et sécurité
Lancement du label de qualité Naturel à la FBK, synonyme de plaisir, de naturel, de régionalisme ainsi que de conseil...
Publications
Le nouveau site Internet a été mis en ligne. Près de 35% des inscriptions aux cours et 45% des commandes...
Gastronomie
Dans la restauration Richemont, les activités annexes telles que les apéritifs, la confection de tresses et "Pizza mia" ont fortement...
Formation professionnelle
Le scénario catastrophe du manque de contributions à la formation a pu être désamorcé grâce à des négociations intensives avec...
Cours et conseils techniques
Malgré une forte diminution du nombre de membres (43% au cours des 17 dernières années), le nombre de visiteurs a...
2008
Promotions
Participation active à l'année de la communication avec le championnat d'Europe de football en Suisse, la "Fête du Blé et...
Publications
Le nouveau livre spécialisé "Gâteaux - Cakes - Tranches" a pu être présenté au salon Südback à Stuttgart.
Laboratoire
Le laboratoire a proposé une nouvelle méthode d'analyse, le maturogramme, permettant de déterminer avec précision l'effet des ingrédients de la...
Gastronomie
Dans la restauration et l'hôtellerie, l'augmentation continue du chiffre d'affaires s'est poursuivie.
Cours et conseils techniques
Le nombre de participants aux cours s'est stabilisé au niveau national et a encore augmenté au niveau international, tout comme...
Formation professionnelle
L'évolution du financement de la formation professionnelle a été dramatique, car de nombreux cantons se sont retirés de leur responsabilité...
2007
Concours professionnel
Au concours international des métiers, Claudia Furger a remporté la victoire après neuf jours de préparation à Richemont.
Laboratoire
Au laboratoire, les analyses de céréales ont été très demandées en raison des mauvaises conditions de récolte, associées à des...
Qualité et sécurité
Réalisation d'une ligne directrice en matière d'hygiène pour une bonne pratique "HACCP-light".
Formation professionnelle
Les premières procédures de qualification avec certificat de capacité ont eu lieu dans la nouvelle formation initiale de commerce de...
Cours et conseils techniques
Le nombre de visiteurs s'est stabilisé à un niveau élevé au niveau national et a encore nettement augmenté au niveau...
2006
Gastronomie
Au Gastretto et à l'hôtel, l'objectif ambitieux de dépasser la barre des 2 millions de chiffre d'affaires a été atteint.
Concours professionnel
La compétition professionnelle nationale a été organisée pour la première fois sous le titre de "Championnat suisse".
Formation professionnelle
La nouvelle formation initiale dans le commerce de détail a démarré avec succès.
Élaboration d'une ordonnance de formation commune "Boulanger-pâtissier-confiseur" et...
Publications
Le livre de snacks et de cuisine "Le Pain: source de mets savoureux", outil de fidélisation de la clientèle, a...
Cours et conseils techniques
Le cours de la section Boulangerie a montré quels produits du livre de pain Richemont pouvaient être conservés au congélateur...
2005
Concours professionnel
Au concours international des métiers au Danemark, Mirjam Eggimann a remporté le 1er prix. La Suisse a remporté la médaille...
Qualité et sécurité
Les projets sur mesure Naturel et Microbiologie (autocontrôle) ont pu être définitivement lancés après une phase de préparation intensive.
Cours et conseils techniques
Le nombre de visiteurs a pu être stabilisé à un niveau élevé, tant au niveau national qu'international.
Dans le cours de...
Entreprise
En raison des inondations, Richemont a été inaccessible aux visiteurs pendant 10 jours, ce qui a entraîné une perte de...
2004
Concours Coupe d’Europe
L'équipe suisse composée de Carmen Schatt, Monika Birrer et Arlette Picard remporte la Coupe d'Europe de la boulangerie artisanale à...
Formation professionnelle
Premiers examens du métier de pâtissier-confiseur selon le nouveau règlement.
Swiss Bakery Trophy
Première édition du concours de qualité "Swiss Bakery Trophy" à Bulle avec 1003 spécialités de boulangerie-pâtisserie artisanale présentées.
Qualité et sécurité
Le concept d'hygiène nouvellement élaboré a été mis en pratique avec succès.
Cours et conseils techniques
Le cours de section boulangerie était consacré à l'alimentation méditerranéenne et à la mise en œuvre de la boulangerie du...
Entreprise
Plusieurs nouveaux services ont été lancés, comme le Label Naturel pour la boulangerie artisanale, le service de microbiologie (autocontrôle), la...
2003
Concours professionnel
La pâtissière-confiseuse Heidi Wehren et le boulanger-pâtissier David Schmid ont remporté les médailles d'or au Concours mondial des métiers "WorldSkills"...
Gastronomie
75% du chiffre d'affaires de la restauration ont été réalisés indépendamment des cours. Le légendaire petit déjeuner du boulanger du...
Cours et conseils techniques
Le cours de la section Boulangerie s'est penché sur le thème "En boulangerie, production en journée", celui de la...
Formation professionnelle
La nouvelle loi sur la formation professionnelle a été mise en œuvre avec succès.
Intégration réussie de l'ASPC avec ses comités...
2002
Laboratoire
Le laboratoire Richemont a pu donner des indications sur la qualité du blé dans les plus brefs délais grâce au...
Cours et conseils techniques
Les cours de section pratiques en boulangerie et pâtisserie sur les thèmes "pains spéciaux" ou "Petits biscuits" ont trouvé un...
Gastronomie
Au Gastretto, les grands événements comme un apéritif pour 800 personnes ont pu être gérés sans stress. Le nombre de...
Entreprise
Consolidation et optimisation des processus de travail internes, dans le domaine des services et de la formation, huit nouveaux emplois...
2001
Qualité et sécurité
Transition réussie entre le commerce des céréales contrôlé par l'État et la libre économie de marché : Richemont, en collaboration...
Concours professionnel
Au concours international des métiers de Lucerne, Doris Burkhard a obtenu la 2e place au classement individuel. Stefanie Schärer a...
Formation professionnelle
Transfert de l'ensemble de l'administration de la formation initiale en boulangerie-pâtisserie-confiserie à l'école professionnelle Richemont.
Réalisation avec succès des premiers examens...
Gastronomie
Le concept de restauration nouvellement mis en œuvre a été plus que confirmé par le nombre élevé de visiteurs avec...
Nouveau bâtiment de l'école professionnelle Richemont
Ouverture officielle et mise en service de la nouvelle école professionnelle Richemont à la Seeburgstrasse 51 à Lucerne. Le nouveau...
2000
Association professionnelle
Conclusion de la réorientation de l'organisation de l'association avec la création de deux entreprises juridiquement indépendantes pour l'école professionnelle Richemont...
Qualité et sécurité
Mise en œuvre réussie de la solution de branche "Sécurité au travail et protection de la santé" avec élaboration du...
Cours et conseils techniques
Durant 12 jours de cours, 250 étudiants en hôtellerie ont reçu un enseignement compétent sur l'importance du pain, la diversité...
Formation professionnelle
La réorientation de la formation de la branche dans la formation initiale ainsi que dans les examens professionnels et professionnels...
Nouvelle construction de l'école professionnelle
Toute l'équipe a dû faire face à un défi supplémentaire avec la planification de l'aménagement de l'école sur le nouveau...
1999
Qualité et sécurité
Les premières entreprises ont pu être distinguées par le label de qualité Richemont dans le domaine de l'hygiène et de...
Laboratoire
Le logiciel d'évaluation de laboratoire "RichLAB", développé en interne pour les farinographes, extensographes et amylographes, permet des représentations de courbes...
Expositions professionnelles
Vente du nouveau livre spécialisé "Swiss Art in Chocolate" et lancement d'une farine à saupoudrer pauvre en poussière à la...
Cours et conseils techniques
La fréquentation des cours en provenance de Suisse s'est stabilisée au niveau record de 1998, une augmentation de 8% a...
Formation professionnelle
L'ensemble de la formation a finalement été réformé avec les nouveautés dans le domaine des examens professionnels et des examens...
Club Richemont
Pour fêter les 50 ans du Club Suisse de Richemont, une "Démonstration Best of Richemont" et une fête sur le...
Association professionnelle
Le congrès de l'ASPBP dit oui à l'unanimité à la nouvelle construction de l'école professionnelle Richemont sur le site de...
1998
Laboratoire
Les analyses de la qualité des récoltes, effectuées pour la première fois dans leur intégralité sur mandat de l'Office fédéral...
Formation professionnelle
Finalisation du nouveau règlement pour l'examen professionnel supérieur.
Cours et conseils techniques
Nouveau record pour les journées des élèves avec un taux d'occupation de plus de 130%. Les cours de connaissance des...
1997
Association professionnelle
Décision préalable unanime des instances de l'association en faveur de la reconstruction de l'école professionnelle Richemont à Lucerne.
Qualité et sécurité
L'évolution de l'environnement légal avec l'obligation d'autocontrôle et de documentation a conduit à un intérêt accru pour les domaines de...
Publications
La refonte des moyens d'enseignement a été lancée avec le calcul général et professionnel.
Tous les services pouvaient désormais être consultés...
Formation professionnelle
Le nouveau règlement de formation pour les boulangers-pâtissiers a pu être mis en vigueur et l'examen professionnel de vente nouvellement...
Cours et conseils techniques
Pour la première fois dans l'histoire de Richemont, plus de 15'000 journées-élèves ont été enregistrées.
Près de 70 jours de séminaires...
1996
Association professionnelle
Les prix de référence du pain fixés par l'association ont été supprimés ; depuis, ils ne peuvent plus servir que...
Laboratoire
Dans le secteur des céréales et de la farine, on a enregistré une augmentation de plus de 20 % du...
Entreprise
Introduction d'un programme convivial de gestion des cours et de facturation au secrétariat.
Qualité et sécurité
Élaboration d'un manuel d'assurance qualité et d'hygiène par banche, en tant qu’instrument indispensable à la mise en œuvre de la...
Formation professionnelle
Première organisation de l'examen professionnel Vente avec 23 participantes motivées.
Suppression de l'apprentissage de boulanger en deux ans au profit d'un...
Cours et conseils techniques
Avec un taux d'utilisation des formations de 117%, les limites ont été montrées. Pour la première fois, la barre des...
1995
Laboratoire
Au laboratoire, le volume des commandes de certificats de farine a augmenté d'environ 30% en un an.
Entreprise
Richemont employait 50 personnes, y compris à l'hôtel/restaurant, ainsi que dans la recherche, le développement ainsi que l'édition. En Suisse...
Cours et conseils techniques
Pour la première fois dans l'histoire, plus de 6000 participants ont été recensés dans plus de 270 cours et séminaires...
Anniversaire
Le cinquantième anniversaire de l'école professionnelle a été célébré sans cérémonie proprement dite, avec des activités variées comme la publication...
1994
Publications
La nouvelle présentation du calendrier du pain a été bien accueillie. Les recettes ont pu être conservées à la fin...
Laboratoire d’essai
L’enquête sur les farines utilisées en boulangerie a révélé une forte variabilité des résultats, soulignant l’importance croissante d’un contrôle qualité...
Formation professionnelle
La première de l'"examen professionnel supérieur", organisé pour la première fois, peut être qualifiée de réussie dans l'ensemble. Les diplômés...
Cours et conseils techniques
Plus de 5 800 participants ont pris part à des cours et des séminaires, pour une durée moyenne de séjour...
1993
Publications
La nouvelle présentation graphique du Bulletin professionnel a tout de suite été très appréciée.
Laboratoire d’essai
Le nouveau logiciel "Rich-Lab" a répondu au souhait d'une évaluation informatique aussi conviviale que possible lors de l'analyse des céréales...
Consultations
Dans le domaine du conseil technique, les analyses d'entreprises, axées sur le secteur de la production, ont été de plus...
Formation professionnelle
Pour les examens professionnels, le nombre élevé de candidats, 106 au total à l'origine, était exceptionnel. Ils correspondaient à la...
1992
Musée de l'habitat rural Ballenberg
L'exposition sur le pain et la petite boulangerie du musée de l'habitat rural de Ballenberg a été réaménagée et a...
Publications
Le calendrier du pain était placé sous le signe de la tresse et des produits tressés. Pour la première fois,...
Laboratoire d’essai
Dans le prolongement du projet de laboratoire informatique, on a entrepris la transposition mathématique des indicateurs de qualité en directives...
Cours et conseils techniques
Avec 5 895 participants aux cours et une grande partie des journées de cours à occupation multiple, la capacité de...
Formation professionnelle
Le règlement de l'école spécialisée a été adapté aux nouvelles exigences et l'ensemble de la formation en Suisse a été...
1991
Laboratoire d’essai
Le laboratoire d'essai a enregistré une augmentation de 25% du nombre d'échantillons de farine.
Journée
Près de 300 professionnels certifiés de niveau maîtrise ont participé au congrès sur le thème de la "gestion par indicateurs".
Publications
La FBK a été l'occasion de présenter le livre spécialisé récemment rédigé "Vendre avec succès", qui est devenu le succès...
Cours et conseils techniques
Un tragique homicide survenu au printemps, touchant une employée de service de restauration, a eu un impact négatif sur la...
1990
Statistique du pain
En ce qui concerne la fabrication du pain par type de farine, le rapport entre les pains fabriqués avec des...
Concours professionnel
La compétition internationale des métiers a vu une double victoire de la Suisse grâce à Rosmarie Dänzer et Peter Studler.
Publications
Mise en vigueur du formulaire d'évaluation du pain dans sa version révisée.
Promotions
Lancement de l'action "Pain du soir" pour dynamiser le commerce de fin d’après-midi dans les entreprises.
Transformation de l'école professionnelle
Réaménagement des locaux de la pâtisserie avec la séparation des activités de cours et de production. En déplaçant la zone...
Cours et conseils techniques
Avec un nombre total de participants de 5'802, une consolidation s'est produite. La forte augmentation de la formation des entrepreneurs...
1989
Musée de l'habitat rural Ballenberg
Extension de l'exposition sur le pain et les viennoiseries au Musée de l'habitat rural Ballenberg, qui montre le chemin du...
Laboratoire d’essai
Forte augmentation des analyses de céréales et de farines dans le laboratoire d’essai. Les produits reçus représentaient plus de 340...
Publications
Présentation du nouveau livre spécialisé "Le Produit idéal" à la FBK. Depuis 1983, 60'000 livres spécialisés ont été vendus!
Le tirage...
Cours et conseils techniques
Le nombre total de participants aux cours a augmenté de 5% et a atteint un nouveau record avec 5801 participants....
1988
Concours professionnel
La compétition professionnelle internationale des jeunes boulangers à Baden près de Vienne a vu une double victoire suisse : De...
Formation professionnelle
Introduire l'obligation de cours d'introduction pour les apprentis boulangers et boulangers-pâtissiers conformément à la nouvelle loi sur la formation professionnelle.
Publications
Création d'une nouvelle vidéo sur le thème "L'avenir par la formation continue".
Statistique du pain
En ce qui concerne la production de pain, le pain bis, avec encore 28,9%, était en net recul, tandis que...
Cours et conseils techniques
Acquisition de locaux supplémentaires non loin du bâtiment principal pour les cours de vente et les séminaires. Le nouvel espace...
1987
Laboratoire d’essai
La fixation d'exigences minimales pour la qualité de la farine, notamment l'étiquetage des farines traitées à l'acide ascorbique et la...
Publications
Lancement de l'ouvrage spécialisé "La Confiserie suisse".
Lancement de la série "Le coin des réformes" dans le bulletin professionnel Richemont.
Le calendrier...
Cours et conseils techniques
A Lucerne, Pully et Trevano, quelque 180 cours d'un ou de plusieurs jours ont été organisés, auxquels ont participé 5'672...
1986
Laboratoire d’essai
Une grande partie des quelque 340 tests de produits concernait le contrôle régulier de la qualité des produits de panification...
Publications
Première du nouveau film sur le thème "L'utilisation de l'informatique en boulangerie-pâtisserie".
Statistique du pain
L'enquête sur le pain a révélé une production de 32,5 % de pain bis, 18,1 % de pain mi-blanc, 28,5...
Cours et conseils techniques
Pour les 5'169 participants, quelque 179 cours d'un ou de plusieurs jours ont été organisés à Lucerne, Pully et Trevano....
1985
Concours professionnel
Au concours international des métiers de Lyon, Bernhard Aebersold a remporté l'or et Urs Kälin l'argent. Les deux participants ont...
Laboratoire d’essai
Avec 330 tests de produits différents, le laboratoire d'essai a dû faire face à une charge de travail presque impossible...
Publications
Réorganisation du Bulletin professionnel Richemont, qui a atteint pour la première fois un tirage de plus de 11'000 exemplaires.
Lancement du...
Événements concernant les cours
Environ 160 cours ont été organisés. Avec 4'759 participants et une durée moyenne de 2,5 jours, cela représente 11'898 jours...
Anniversaire
L'anniversaire des "40 ans de Richemont" a été marqué par de nombreuses activités couronnées de succès, notamment la production du...
1984
Laboratoire d’essai
Forte augmentation des commandes pour le contrôle des matières premières, des produits semi-fabriqués et des produits de panification, car l'artisanat...
Publications
La distribution du matériel pédagogique a été transférée de la maison d'édition de l'ASPBP à l'école professionnelle Richemont de Lucerne.
Création...
Association professionnelle
Un nouveau règlement d'examen de maîtrise a été élaboré en collaboration avec l'OFIAMT. L'augmentation des exigences de l'examen théorique a...
Événements concernant les cours
A Lucerne, Pully et Trevano, environ 160 cours d'un ou de plusieurs jours ont été organisés pour un total de...
1983
Laboratoire d’essai
Pour les contrôles des céréales et de la farine, l'accent du contrôle de la qualité s'est déplacé de plus en...
Statistique du pain
L'enquête sur le pain a révélé une production de 30,4% de pain bis, 21,7% de pain mi-blanc, 29,0% de pain...
Publications
Le livre spécialisé "La boulangerie suisse" a été exposé et proposé à la vente pour la première fois lors de...
Événements concernant les cours
Près de 160 cours d'un ou de plusieurs jours, auxquels ont participé 4'733 personnes, témoignent d'une volonté réjouissante de formation...
Transformation de l'école professionnelle
La plus grande transformation de l'histoire de l'école professionnelle s'est achevée avec succès fin mars. Toutes les chambres de l'hôtel...
1982
Laboratoire d’essai
La réception d'échantillons de céréales et de farine s'est élevée à 555 échantillons, soit le même niveau que l'année précédente.
Gastronomie
L'évolution réjouissante du chiffre d'affaires dans la restauration s'est poursuivie avec jusqu'à 200 dîners les jours de pointe.
Publications
Le calendrier du pain élaboré par l'école professionnelle a fêté son 40e anniversaire avec un tirage d'environ 581 000 exemplaires.
Transformation de l'école professionnelle
Début de la rénovation complète de la maison Richemont avec le laboratoire afin de remédier aux défauts des installations et...
1981
Transformation de l'école professionnelle
Début de la rénovation complète de la maison Richemont avec le laboratoire afin de remédier aux défauts des installations et...
Événements concernant les cours
A Lucerne et Pully, quelque 160 cours ont été organisés, auxquels ont participé 4'589 personnes. Le mix de l'offre a...
1980
Consultations
Création d'un département spécifique pour les conseils en matière de gestion d'entreprise.
Événements concernant les cours
130 cours d'un ou plusieurs jours ont été organisés, auxquels ont participé 4 430 personnes, et des cours extraordinaires ont...
Musée de l'habitat rural Ballenberg
Pour des raisons de place, le musée du pain et des produits de boulangerie a été transféré de Lucerne au...
1979
Musée du pain
Le Musée du pain a été visité par 1 200 personnes individuelles, 33 groupes, qui représentent 1 025 personnes et...
Laboratoire d’essai
L'afflux d'échantillons de farine au laboratoire a été important, car la mauvaise qualité des céréales avait des répercussions sur la...
Événements concernant les cours
Les 131 cours organisés ont été suivis par 3 817 personnes, ce qui montre que l'intérêt pour la formation continue...
1978
Publications
Réalisation de la brochure "Ordonnance sur les déclarations".
Musée du pain
Le Musée du Pain a été visité par environ 1 500 personnes individuelles, 27 écoles avec 605 élèves et 21...
Laboratoire d’essai
Lors des tests de qualité en laboratoire, l'accent a de nouveau été mis sur la farine, la principale matière première....
Événements concernant les cours
Au CIBM de Pully, des cours ont été organisés pour la première fois pour les professionnels francophones.
Nouveau record de participation...
1977
Musée du pain
Le musée du pain a accueilli l'exposition "Produits de fête d'ici et d'ailleurs".
Tests de pain et de pâtisserie
Des pains et des produits surgelés ont été testés à plusieurs reprises dans le cadre d'une vaste dégustation avec des...
Association professionnelle
Dans l'intérêt de l'association, de nombreuses tâches ont été assumées, comme l'élaboration d'actions, les négociations avec les autorités et la...
Événements concernant les cours
Avec un nombre record de 3'097 participants, le taux d'occupation des cours a de nouveau été très satisfaisant. La demande...
1976
Entreprise
Damian Schmid a pris la direction de l'école professionnelle.
Laboratoire d’essai
Le laboratoire a surtout été occupé par les analyses de farine, et il est encore rare de constater des variations...
Événements concernant les cours
La fréquentation des cours a de nouveau été très satisfaisante, avec 2'960 participants. Les cours d'un à deux jours ont...
1975
Association professionnelle
Dans le cadre de la création de nouveaux statuts par l'assemblée des délégués de l'ASPBP, qui doit permettre une gestion...
1974
Musée du pain
L'exposition au Musée du pain et des produits de boulangerie a suscité un vif intérêt et a été visitée par...
Événements concernant les cours
Le nombre de participants aux cours (2 311) a légèrement diminué, mais grâce à l'augmentation des frais de cours pour...
1973
Musée du pain
Le Musée du pain et des produits de boulangerie a été confié à l'école professionnelle en tant que publicité attractive...
1972
FBK
Première participation avec l'ASPBP à la Foire spécialisée en matériel de boulangerie et pâtisserie FBK avec un propre stand.
1971
Semaine de travail CIR
Lors de la semaine de travail du Club international Richemont à Lucerne, les pays participants ont présenté des démonstrations passionnantes....
1970
Centre de contrôle et d'essai
Quelque 3 900 examens et analyses ont été effectués dans l'établissement de contrôle et d'essai (laboratoire).
1968
Entreprise
Rudolf Flückiger a pris la direction de l'école professionnelle.
1966
Musée du pain
Le Club Richemont a alimenté avec grand succès les vitrines du Musée du Pain sur le thème de biscuits de...
Exposition professionnelle
Participation à la foire internationale "boulanger + pâtissier" à Bâle avec une boulangerie de démonstration, une boulangerie pour apprentis et...
1965
Promotions
Avec l'action "Petit pain de la pause", l'ASPBP a participé pour la première fois à la télévision publicitaire en collaboration...
La 25’000e participante au cours
Avec le 25'000. Une étape importante a été franchie le avec le nombre de participants au cours. Le nombre...
1964
Exposition nationale
Participation avec l'ASPBP à l'Exposition nationale de Lausanne avec une boulangerie modèle et un magasin de vente attenant.
Édition d'un...
1963
1962
Exposition professionnelle
Richemont exploitait une boulangerie modèle à l'Espa de Zurich. Les vitrines mises à disposition par les Archives du pain et...
1961
Exposition professionnelle
Au salon iba de Francfort, le Club Richemont a présenté une démonstration de produits et des démonstrations pratiques dans une...
1959
Voyage d'études aux États-Unis
Le voyage d'étude du club Richemont aux États-Unis a permis de découvrir les dimensions incroyables de la production et de...
1958
Développement Levit
En collaboration avec ce qui était alors la Suisse. Milch-Gesellschaft AG à Hochdorf, un levain sec appelé Levit a été...
1956
Promotions
Collaboration à la commission paritaire de propagande pour le pain de l'ASPBP dans le but de réaliser, en collaboration avec...
1955
Première extension
Dix ans après son ouverture, une extension a permis de créer de nouveaux locaux. Cette extension comprenait un auditorium, l'agrandissement...
1954
Première semaine du club
Mise en place de la première semaine internationale du club Richemont à Lucerne avec des membres de cinq pays.
1953
Première action publicitaire
Pour faire revivre la coutume du gâteau des rois le 6 janvier, Richemont a créé la recette et organisé une...
1952
Première participation à une exposition professionnelle
Participation à l'iba à Stuttgart en tant que première exposition professionnelle de boulangerie en Allemagne après la deuxième guerre mondiale....
1950
Création du Club Richemont Suisse
Fondation du Club suisse de Richemont dans le but d'entretenir l'échange d'idées professionnelles entre les pays par des visites de...
1948
Premiers cours internationaux
Des cours individuels en groupe et des stages de formation ont été organisés pour les professionnels nationaux et internationaux du...
1947
Première édition d'une revue spécialisée
Le bulletin d'information a été rebaptisé "Bulletin professionnel", qui informe depuis lors sur les événements importants et transmet des informations...
1945
L'année d'ouverture
Dès l'année d'ouverture, le premier examen de maîtrise a été passé et le premier numéro du bulletin d'information de Richemont...
Ouverture de l'école
Après que le congrès de 1943 de l'Association suisse pour la protection de l'environnement (ASPE) a été organisé, il n'y...