Fecha
- martes, 19. enero 2027 – 09:30 - 17:00
- miércoles, 20. enero 2027 – 08:00 - 17:00
- jueves, 21. enero 2027 – 08:00 - 17:00
- martes, 02. marzo 2027 – 09:00 - 17:00
- miércoles, 03. marzo 2027 – 08:00 - 17:00
- jueves, 04. marzo 2027 – 08:00 - 16:00
- martes, 13. abril 2027 – 09:00 - 16:30
- miércoles, 14. abril 2027 – 08:00 - 17:00
- jueves, 15. abril 2027 – 08:00 - 16:00
- martes, 25. mayo 2027 – 09:30 - 17:00
- miércoles, 26. mayo 2027 – 08:00 - 17:00
- jueves, 27. mayo 2027 – 08:00 - 16:00
- martes, 29. junio 2027 – 09:30 - 17:00
- miércoles, 30. junio 2027 – 08:00 - 17:00
- jueves, 01. julio 2027 – 08:00 - 16:00
- martes, 24. agosto 2027 – 09:30 - 17:00
- miércoles, 25. agosto 2027 – 08:00 - 17:00
- jueves, 26. agosto 2027 – 08:00 - 16:00
- martes, 19. octubre 2027 – 09:30 - 17:30
- miércoles, 20. octubre 2027 – 08:30 - 16:00
- jueves, 21. octubre 2027 – 08:00 - 15:00
- martes, 09. noviembre 2027 – 08:00 - 17:00
- miércoles, 10. noviembre 2027 – 08:00 - 15:00
- jueves, 11. noviembre 2027 – 08:00 - 15:00
Duración
8 Module à 3 Tage
Perfil del participante
- Chef*in Bäcker*in-Konditor*in-Confiseur*in BP
- Branchenspezialist*in Bäckerei-Konditorei-Confiserie BP
- Ein mit Bachelor, Master oder Diplom abgeschlossenes Hochschulstudium im Bereich der Lebensmittel-, Ernährungs- oder Getreidewissenschaften
Contenido
Das Thema Brot gewinnt bei Konsumentinnen und Konsumenten und in den Medien zunehmend an Bedeutung. Dafür braucht es Brotexperten, die alles über Brot wissen und ihr Wissen auch weitergeben können. Genau dafür wurde dieser Lehrgang geschaffen. Die Ausbildung in Zusammenarbeit mit der Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks vermittelt Ihnen umfangreiches Wissen und bereitet Sie berufsbegleitend auf die Abschlussprüfung zum geprüften Brot-Sommelier bzw. zur geprüften Brot-Sommelière vor.
Die Themen:
- Betriebswirtschaftliche Grundlagen und Präsentation
- Produktkunde
- Kenntnisse der Brotkultur
- Brot-Verzehrempfehlungen
- Sensorische Fähigkeiten
- Sensorische Begutachtung, Bewertung, Beschreibung von Brot
Für einen Abschluss als geprüfter Brot-Sommelier/geprüfte Brot-Sommelière ist eine kombinierte Prüfung zu absolvieren. Diese besteht aus einer Projektarbeit, sensorischen Aufgaben, einer schriftlichen und mündlichen sowie praktischen Prüfung. Jeder einzelne Prüfungsteil muss für sich bestanden werden.
Detaillierte Informationen finden Sie in der Broschüre.
Lugar del curso
Richemont Fachschule, Seeburgstrasse 51, 6006 Luzern
Instructores
Auf Ihrem Weg zum geprüften Brot-Sommelier/zur geprüften Brot-Sommelière werden Sie von erstklassigen Trainern begleitet, u.a. von renommierten Professoren auf dem Gebiet der Geschmacksforschung, Sensorik-Experten der ZHAW Wädenswil, Kommunikationsprofis, Spezialisten für andere Lebensmittelgruppen und Food-Pairing, Querdenkern aus der Branche sowie Experten der Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks.
Observaciones
Mit praktischer Mitarbeit. Berufskleider sind obligatorisch.