Data
- lunedì, 16. Febbraio 2026 – 09:00 - 17:00
- martedì, 17. Febbraio 2026 – 08:00 - 16:30
- lunedì, 16. Marzo 2026 – 09:00 - 17:00
- martedì, 17. Marzo 2026 – 08:00 - 16:30
- lunedì, 13. Aprile 2026 – 09:00 - 17:00
- martedì, 14. Aprile 2026 – 08:00 - 16:30
- lunedì, 04. Maggio 2026 – 09:00 - 17:00
- martedì, 05. Maggio 2026 – 08:00 - 16:30
Durata del corso
4 Blöcke à 2 Tage
Destinatari
Gelernte Bäcker-Konditoren, gelernte Köche, Wiedereinsteiger/innen, Quereinsteiger/innen
Contenuto del corso
Sie lernen Torten, Pâtisserie, Konfekt und weitere feine Produkte in Qualität und Sortenvielfalt herzustellen, um damit den hohen Konsumentenerwartungen gerecht zu werden. Dies erfordert nebst praktischen Fertigkeiten ein hohes Mass an fachlicher Kompetenz.
Es wird auch in Zukunft ein grosses Bedürfnis bleiben, sich und andere Menschen mit Köstlichkeiten zu verwöhnen. Die Kundschaft will den genauen Inhalt der Produkte wissen – umso mehr steht die Herstellung von feinen Produkten mit natürlichen Rohstoffen im Vordergrund. Damit lässt sich langfristig ein gutes Geschäft machen und sichert dem Unternehmen die wirtschaftliche Existenz.
Der/die Teilnehmer/in kann am Schluss des Lehrganges:
Es wird auch in Zukunft ein grosses Bedürfnis bleiben, sich und andere Menschen mit Köstlichkeiten zu verwöhnen. Die Kundschaft will den genauen Inhalt der Produkte wissen – umso mehr steht die Herstellung von feinen Produkten mit natürlichen Rohstoffen im Vordergrund. Damit lässt sich langfristig ein gutes Geschäft machen und sichert dem Unternehmen die wirtschaftliche Existenz.
Der/die Teilnehmer/in kann am Schluss des Lehrganges:
- Rezepte auf die eigenen Bedürfnisse anpassen;
- Teige (Butter-, Blätter-, geriebene- und Honigteige) herstellen und weiterverarbeiten;
- Massen und Füllungen (Butter-, Schnee-, Biscuit-, abgeröstete Massen, Mandel- und Haselnussfüllungen) herstellen und weiterverarbeiten;
- Cremen (Creme bavaroise, Vanille-, Butter-, Frucht-, Schaum-, Joghurt- und Quarkcremen) herstellen und weiterverarbeiten;
- Arbeitstechniken (ausrollen, ausstechen, dressieren, schneiden, füllen, glasieren, backen etc.) korrekt anwenden;
- Produkte in hoher Qualität (Kuchen und Wähen, Stückli, Blätterteiggebäcke, Stücksachen, Snackartikel, Honiggebäcke, Konfekt, Patisserie, Torten, Dessert) einwandfrei herstellen.
Der Lehrgang kann mit einer freiwilligen Diplomprüfung abgeschlossen werden.
Weitere Informationen finden Sie in der Broschüre.
Weitere Informationen finden Sie in der Broschüre.
Luogo del corso
Richemont Fachschule, Seeburgstrasse 51, 6006 Luzern
Osservazioni
Mit praktischer Mitarbeit. Berufskleider sind obligatorisch.
Nicht inbegriffen: Kursmaterial, Kompetenznachweis