Produire de jour grâce aux techniques du froid

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Production boulangerie-pâtisserie, candidats au brevet fédéral, apprentis 3ème année

Nous traiterons particulièrement des exigences de la qualité des matières premières, des fonctions des techniques du froid et du principe de travail liés à ces techniques. Il sera également question d’une utilisation «cool» de l’énergie et du facteur économique.

Les connaissances et les expériences acquises lors du séminaire vous permettent de mieux planifier, estimer et réaliser un investissement dans la technique du froid. Des techniques adaptées à votre entreprise garantissent et assurent la variété et la fraîcheur des produits plébiscités par votre clientèle.

Richemont centre de compétence, Rue des Prés-du-Lac 32, 1400 Yverdon-les-Bains

Laboratoire (dans l'aile ouest du bâtiment, côté Richemont)

Stationnement sur la place CIBM/Richemont/Repuis

Sébastien Knecht et l'équipe de boulangerie de Richemont

Avec participation pratique. Habits de travail (veste et tablier) obligatoires.