La culture moderne d’un Coffee shop avec David Schmid

Date

  • giovedì, 12. Giugno 2025 – 09:30 - 16:30

Course length

1 jour

Target group

Production boulangerie-pâtisserie-confiserie, personne intéressée

Course content

Ces dernières années, la culture du café a connu une évolution fulgurante, et avec elle, le choix des créations de pâtisseries et de viennoiseries proposées dans les coffee shops modernes. Ces nouvelles créations ne sont pas seulement un plaisir pour le palais, mais aussi une fête pour les yeux. David Schmid présente ici quelques-uns de ses incontournables pour les coffee shops modernes.
Dans le monde d'aujourd'hui, dominé par Instagram, l'apparence des aliments joue un rôle décisif. Les créations modernes des coffee shops sont souvent décorées avec art et présentées de manière attrayante. La présentation est aussi importante que le goût.
De nombreux cafés misent sur des emballages et des techniques de dressage créatifs pour mettre en valeur leurs produits. Le champion du monde de la pâtisserie, David Schmid montre comment réinterpréter les pâtisseries traditionnelles et les mettre en scène avec brio.

Course location

Richemont centre de compétence, Rue des Prés-du-Lac 32, 1400 Yverdon-les-Bain

Speaker

David Schmid: Meilleur pâtissier au monde 2021, «Couronne boulangère 2021», Champion du monde et d'Europe de boulangerie-pâtisserie, propriétaire et créateur de La Patisserie David Schmid

Remarks

Avec participation pratique. Habits de travail (veste et tablier) obligatoires.

Sovvenzioni

 

Prezzo

I sussidi sono già presi in considerazione nei costi indicati.

 
Prezzo senza pensione completa
Collaboratori di aziende associate a SBC
CHF 165.00Prezzo senza pensione completa
Non membri
CHF 285.00Prezzo senza pensione completa
Professionisti residenti all'estero, associazioni partner e tutte le altre parti interessate
CHF 450.00Prezzo senza pensione completa

Registrazione

Crème glacée – Cours niveau avancé

giovedì, 08.05.2025

Conduite du personnel, Niveau 2

lunedì, 26.05.2025 a
lunedì, 03.11.2025

Pâtisseries et tourtes créatives

martedì, 24.06.2025

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