Date
- martedì, 21. Ottobre 2025 – 13:30 - 16:30
Course length
0.5 jour
Target group
Personnel de production, responsable de production, responsable de l'assurance qualité, taxateur des confréries des chevaliers du bon pain
Pour participer au niveau 2 le cours de base ou un équivalent doit avoir été suivi préalablement.
Course content
Dans cet atelier intensif de perfectionnement, vous consoliderez et approfondirez les connaissances que vous avez déjà acquises. L'accent est mis sur l'application pratique : Vous exercerez votre perception, affinerez votre langage sensoriel et approfondirez vos capacités d'évaluation en vous basant sur des produits exigeants.
Les thèmes :
- Répétition et approfondissement des paramètres essentiels d'évaluation
- Reconnaissance et description de profils aromatiques subtils et d'expressions texturales
- Sessions pratiques de dégustation avec évaluation et discussion
- Application de grilles d'évaluation dans des situations d'évaluation simulées
- Conseils pour l'assurance qualité et l'utilisation de l'évaluation sensorielle dans le marketing
Une formation approfondie en analyse sensorielle est essentielle pour pouvoir effectuer des évaluations valides et garanties en termes de qualité. Pour les évaluateurs professionnels, le lien régulier avec la pratique est essentiel pour maintenir et affiner leur capacité à porter un jugement. Inscrivez-vous dès maintenant et élevez vos compétences sensorielles au niveau supérieur !
Course location
Richemont centre de compétence, Rue des Prés-du-Lac 32, 1400 Yverdon-les-Bains
Laboratoire (dans l'aile ouest du bâtiment, côté Richemont)
Stationnement sur la place CIBM/Richemont/Repuis
Speaker
Sébastien Knecht, responsable Richemont Romandie
Formateur et conseiller technique en boulangerie-confiserie
Formateur et conseiller technique en boulangerie-confiserie