{"id":58085,"date":"2026-03-03T00:00:00","date_gmt":"2026-03-03T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/richemont.swiss\/?post_type=event&p=58085"},"modified":"2026-03-04T23:45:07","modified_gmt":"2026-03-04T22:45:07","slug":"sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2","status":"publish","type":"event","link":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/","title":{"rendered":"Sauerteig-Exzellenz: Effizienz, Vielfalt und purer Genuss"},"content":{"rendered":"

Kursdauer<\/h2>\n

5 Tage<\/div>\n
 <\/div>\n<\/p>\n

Zielgruppen<\/h2>\n

Fachpersonen aus B\u00e4ckerei, Konditorei, Produktentwicklung oder Lebensmitteltechnologie mit fundiertem Fachwissen, die Sauerteig gezielt zur Qualit\u00e4tssteigerung, Prozessoptimierung und Sortimentserweiterung einsetzen m\u00f6chten.<\/div>\n
 <\/div>\n<\/p>\n

Kursinhalt<\/h2>\n

Sauerteig ist weit mehr als ein traditionelles Triebmittel \u2013 er ist Ausdruck echter Handwerkskunst, Grundlage f\u00fcr herausragenden Geschmack und ein Schl\u00fcssel zu gesundheitsbewussten sowie wirtschaftlich erfolgreichen Produkten. In dieser intensiven Kurswoche an der Richemont Fachschule erwerben Sie umfassende Sauerteigkompetenz, die sowohl Ihre t\u00e4gliche Praxis als auch Ihre Produktentwicklung bereichert.<\/div>\n
Ziel des Kurses ist die Vertiefung Ihrer theoretischen und praktischen Kenntnisse im Bereich Sauerteig \u2013 mit dem Anspruch, Sie zur Spezialistin bzw. zum Spezialisten auf diesem Gebiet auszubilden.<\/div>\n
An f\u00fcnf praxisnahen Tagen lernen Sie, wie Sie Sauerteig gezielt und effizient einsetzen, innovative Geb\u00e4cke entwickeln und gleichzeitig den gesundheitlichen und sensorischen Anspruch Ihrer Produkte auf ein neues Niveau heben. Der Fokus liegt auf der Verbindung von traditionellem Wissen und moderner Technologie \u2013 f\u00fcr ein zukunftsorientiertes B\u00e4ckerhandwerk.<\/div>\n
Die Hauptthemen im \u00dcberblick:<\/div>\n
    \n
  • Sauerteigf\u00fchrung verstehen und steuern: pH-Wert, Temperatur, G\u00e4rzeiten und Mehlspezifikationen<\/li>\n
  • Fl\u00fcssigsauerteig effizient integrieren: reproduzierbare Prozesse, hohe Qualit\u00e4t, geringer Aufwand<\/li>\n
  • Feingeb\u00e4cke ohne Hefe: Croissants, Panettone und vieles mehr mit 100 % Sauerteig<\/li>\n
  • Gesundheitsbewusste Brote: Clean Label, bessere Bek\u00f6mmlichkeit und funktionale Zutaten<\/li>\n
  • Erfolgreiche Vermarktung: Sauerteigprodukte mit Charakter und \u00fcberzeugender Geschichte<\/li>\n<\/ul>\n
    In diesem Kurs erweitern Sie gezielt Ihre Fach- und Produktkompetenz im Bereich Sauerteig. Sie lernen, Geschmack und Bek\u00f6mmlichkeit zu steigern, Prozesse effizient zu gestalten und innovative Produkte zu entwickeln, die am Markt \u00fcberzeugen.<\/div>\n
    Nutzen Sie die Chance, Ihr Fachwissen zu vertiefen, neue Impulse f\u00fcr Ihren Betrieb mitzunehmen und Sauerteig zum Aush\u00e4ngeschild Ihrer handwerklichen Kompetenz zu machen.<\/div>\n<\/p>\n

    Kursort<\/h2>\n

    Richemont Fachschule, Seeburgstrasse 51, 6006 Luzern<\/div>\n
     <\/div>\n<\/p>\n

    Referenten<\/h2>\n

    Ueli Niederberger, Sensorikspezialist<\/div>\n
    Vera Stocker, B\u00e4ckereispezialistin<\/div>\n
    Shehnaz Sonderegger, Ern\u00e4hrungsspezialistin<\/div>\n
    (alle aus dem B\u00e4ckerei-Team der Richemont Fachschule)<\/div>\n
     <\/div>\n<\/p>\n

    Bemerkungen<\/h2>\n
    \n

    Die Unterrichtssprache dieses Kurses ist Englisch. Teilnehmende sollten \u00fcber entsprechende Sprachkenntnisse verf\u00fcgen, um aktiv mitarbeiten zu k\u00f6nnen.<\/h3>\n<\/div>\n
    Mit praktischer Mitarbeit. Berufskleider sind obligatorisch. <\/div>\n
    Der 5-t\u00e4gige Kurs beinhaltet:<\/div>\n
      \n
    • Kursdokumentation in englischer Sprache<\/li>\n
    • 6 \u00dcbernachtungen<\/li>\n
    • 6 Fr\u00fchst\u00fccke im Richemont<\/li>\n
    • 5 Mittagessen im Richemont (eines davon als PizzaMia)<\/li>\n
    • Pausengetr\u00e4nke (Mineralwasser, Softgetr\u00e4nke, Kaffee, Tee)<\/li>\n
    • 5 Abendessen inkl. Getr\u00e4nke im Richemont oder in der Stadt Luzern<\/li>\n
    • \u00d6V-Karte f\u00fcr die Stadt Luzern<\/li>\n
    • Transfers Flughafen Z\u00fcrich \u2013 Luzern \u2013 Flughafen Z\u00fcrich (Flugkosten nicht inbegriffen)<\/li>\n<\/ul>\n
      Am Samstag, 22. August 2026, ist ein optionaler Ausflug in die Berge vorgesehen. Die Durchf\u00fchrung ist wetterabh\u00e4ngig. Sollte die Witterung ung\u00fcnstig sein, wird kurzfristig ein attraktives Alternativprogramm organisiert. Der Preis von CHF 170.00 (nicht im Kurspreis inbegriffen) umfasst die An- und R\u00fcckreise mit \u00f6ffentlichen Verkehrsmitteln sowie ein Mittagessen inklusive Getr\u00e4nke.<\/div>\n
      Der Preis pro Verl\u00e4ngerungsnacht inkl. Fr\u00fchst\u00fcck betr\u00e4gt CHF 130.\u2013 pro Person im Einzelzimmer.<\/div>\n
      \n

      Kurskosten<\/h3>\n<\/div>\n
      Richemont Club Mitgliedspreis: CHF 2700.00<\/div>\n
       <\/div><\/p>\n","protected":false},"featured_media":58067,"menu_order":0,"template":"","product-category":[35,26],"product-language":[81],"product-place":[48],"class_list":["post-58085","event","type-event","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-category-baeckerei-feinbaeckerei","product-category-bildung","product-language-deutsch","product-place-luzern"],"acf":[],"yoast_head":"\nSauerteig-Kurs f\u00fcr Fachleute - Richemont Fachschule<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vertiefen Sie Ihre Sauerteig-Kompetenz: 5-Tage-Praxis\u00adkurs f\u00fcr Fachkr\u00e4fte aus B\u00e4ckerei & Lebensmitteltechnik \u2013 mit Fokus auf Qualit\u00e4t & Innovation.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Sauerteig-Exzellenz: Effizienz, Vielfalt und purer Genuss\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vertiefen Sie Ihre Sauerteig-Kompetenz: 5-Tage-Praxis\u00adkurs f\u00fcr Fachkr\u00e4fte aus B\u00e4ckerei & Lebensmitteltechnik \u2013 mit Fokus auf Qualit\u00e4t & Innovation.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Richemont\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-03-04T22:45:07+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/richemont.swiss\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/sourdough_excellence_kachel-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1440\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/\",\"url\":\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/\",\"name\":\"Sauerteig-Kurs f\u00fcr Fachleute - Richemont Fachschule\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/richemont.swiss\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/sourdough_excellence_kachel-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2026-03-03T00:00:00+00:00\",\"dateModified\":\"2026-03-04T22:45:07+00:00\",\"description\":\"Vertiefen Sie Ihre Sauerteig-Kompetenz: 5-Tage-Praxis\u00adkurs f\u00fcr Fachkr\u00e4fte aus B\u00e4ckerei & Lebensmitteltechnik \u2013 mit Fokus auf Qualit\u00e4t & Innovation.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/richemont.swiss\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/sourdough_excellence_kachel-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/richemont.swiss\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/sourdough_excellence_kachel-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":1440,\"caption\":\"Sourdough excellence: Efficiency, variety and pure enjoyment\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Sauerteig-Exzellenz: Effizienz, Vielfalt und purer Genuss\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/\",\"name\":\"Richemont\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Sauerteig-Kurs f\u00fcr Fachleute - Richemont Fachschule","description":"Vertiefen Sie Ihre Sauerteig-Kompetenz: 5-Tage-Praxis\u00adkurs f\u00fcr Fachkr\u00e4fte aus B\u00e4ckerei & Lebensmitteltechnik \u2013 mit Fokus auf Qualit\u00e4t & Innovation.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Sauerteig-Exzellenz: Effizienz, Vielfalt und purer Genuss","og_description":"Vertiefen Sie Ihre Sauerteig-Kompetenz: 5-Tage-Praxis\u00adkurs f\u00fcr Fachkr\u00e4fte aus B\u00e4ckerei & Lebensmitteltechnik \u2013 mit Fokus auf Qualit\u00e4t & Innovation.","og_url":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/","og_site_name":"Richemont","article_modified_time":"2026-03-04T22:45:07+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1440,"url":"https:\/\/richemont.swiss\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/sourdough_excellence_kachel-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Tempo di lettura stimato":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/","url":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/","name":"Sauerteig-Kurs f\u00fcr Fachleute - Richemont Fachschule","isPartOf":{"@id":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/richemont.swiss\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/sourdough_excellence_kachel-scaled.jpg","datePublished":"2026-03-03T00:00:00+00:00","dateModified":"2026-03-04T22:45:07+00:00","description":"Vertiefen Sie Ihre Sauerteig-Kompetenz: 5-Tage-Praxis\u00adkurs f\u00fcr Fachkr\u00e4fte aus B\u00e4ckerei & Lebensmitteltechnik \u2013 mit Fokus auf Qualit\u00e4t & Innovation.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/#primaryimage","url":"https:\/\/richemont.swiss\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/sourdough_excellence_kachel-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/richemont.swiss\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/sourdough_excellence_kachel-scaled.jpg","width":2560,"height":1440,"caption":"Sourdough excellence: Efficiency, variety and pure enjoyment"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/sourdough-excellence-efficiency-variety-and-pure-enjoyment-2\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Sauerteig-Exzellenz: Effizienz, Vielfalt und purer Genuss"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/#website","url":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/","name":"Richemont","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/wp-json\/wp\/v2\/event\/58085","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/wp-json\/wp\/v2\/event"}],"about":[{"href":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/event"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/58067"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=58085"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product-category","embeddable":true,"href":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product-category?post=58085"},{"taxonomy":"product-language","embeddable":true,"href":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product-language?post=58085"},{"taxonomy":"product-place","embeddable":true,"href":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/wp-json\/wp\/v2\/product-place?post=58085"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}