{"id":58033,"date":"2025-11-19T00:00:00","date_gmt":"2025-11-19T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/richemont.swiss\/?post_type=event&p=58033"},"modified":"2026-03-16T14:08:16","modified_gmt":"2026-03-16T13:08:16","slug":"gepruefter-brotsensoriker-gepruefte-brotsensorikerin-2","status":"publish","type":"event","link":"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/gepruefter-brotsensoriker-gepruefte-brotsensorikerin-2\/","title":{"rendered":"Gepr\u00fcfter Brotsensoriker\/Gepr\u00fcfte Brotsensorikerin"},"content":{"rendered":"

Kursdauer<\/h2>\n

1 Modul \u00e0 3 Tage, (2 Tage Sensorik, 0.5 Tage Fermentation, 0.5 Tage Kompetenznachweis)<\/div>\n
 <\/div>\n<\/p>\n

Zielgruppen<\/h2>\n

Dieser Kurs richtet sich an Fachleute aus der B\u00e4ckerei- und Lebensmittelbranche, die ihre Kompetenzen im Bereich Sensorik und Fermentation erweitern m\u00f6chten. Ob Sie in der Produktentwicklung, Qualit\u00e4tssicherung oder Produktion t\u00e4tig sind, dieser Kurs bietet Ihnen wertvolle Einblicke und praktische Erfahrungen.<\/div>\n
 <\/div>\n<\/p>\n

Kursinhalt<\/h2>\n
\n

Tauchen Sie ein in die Welt des Geschmacks und der Fermentation<\/h3>\n<\/div>\n
Dieser innovative Kurs kombiniert 2 Tage intensives Training in der Sensorik von Brot und Backwaren mit einem halben Tag spannender Einblicke in die moderne Fermentation. Nutzen Sie die Gelegenheit, Ihre sensorischen F\u00e4higkeiten zu sch\u00e4rfen und das faszinierende Potenzial der Fermentationstechnologien kennen zu lernen.<\/div>\n
\n

Kursziele \u2013 Sensorik<\/h3>\n<\/div>\n
Erweitern Sie Ihre sensorischen Kenntnisse und F\u00e4higkeiten durch einen umfassenden Mix aus Theorie und Praxis:<\/div>\n
    \n
  • Grundlagen der Sinnesphysiologie: Lernen Sie, wie optische, aromatische, gustatorische und haptische Reize unser sensorisches Erleben beeinflussen.<\/li>\n
  • Selbstanalyse: Status quo Ihrer sensorischen F\u00e4higkeiten.<\/li>\n
  • Testen Sie Ihre Schwellenwerte, Aromaerkennung und Matching-F\u00e4higkeiten in praktischen \u00dcbungen.<\/li>\n
  • Pr\u00fcfertraining: Erlernen Sie den Umgang mit diskriminativen Pr\u00fcfmethoden, Rangfolgetests und deskriptiven Verfahren.<\/li>\n
  • Praktische Anwendung: Sammeln Sie wertvolle Erfahrungen durch Demonstrationen und interaktive \u00dcbungen.<\/li>\n
  • Der Sensorikteil wird durch einen Abschlusstest abgerundet, der Ihr neu erworbenes Wissen festigt.<\/li>\n<\/ul>\n
    \n

    Kursziele \u2013 Fermentation heute und morgen<\/h3>\n<\/div>\n
    Entdecken Sie das faszinierende Potenzial der Fermentation anhand von Sauerteig:<\/div>\n
      \n
    • Traditioneller Sauerteig: Vertiefen Sie Ihr Verst\u00e4ndnis der Mikrobiologie hinter diesem Klassiker.<\/li>\n
    • Klassische Starterkulturen: Lernen Sie die bew\u00e4hrten Grundlagen f\u00fcr die Herstellung hochwertiger Sauerteige kennen.<\/li>\n
    • Innovative Starterkulturen 2.0: Erfahren Sie mehr \u00fcber moderne Kulturen mit spezifischen Funktionalit\u00e4ten wie verbesserte Textur, l\u00e4ngere Haltbarkeit und gezielte Aromaentwicklung.<\/li>\n
    • Blick \u00fcber den Tellerrand: Entdecken Sie weitere Beispiele aus der faszinierenden Welt der Lebensmittelfermentation.<\/li>\n<\/ul>\n
       <\/div>\n<\/p>\n

      Kursort<\/h2>\n

      Der Unterricht findet an der ZHAW in W\u00e4denswil und an der Richemont Fachschule statt.<\/div>\n
       <\/div>\n<\/p>\n

      Referenten<\/h2>\n

      Fachdozentinnen und -dozenten der ZHAW W\u00e4denswil und der Richemont Fachschule Luzern<\/div>\n
       <\/div><\/p>\n","protected":false},"featured_media":53243,"menu_order":0,"template":"","product-category":[26,3287,20],"product-language":[81],"product-place":[60],"class_list":["post-58033","event","type-event","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-category-bildung","product-category-brot-sommelier","product-category-technologie-kontrolle-qualitaet","product-language-deutsch","product-place-extern-luzern"],"acf":[],"yoast_head":"\nSensorik und Fermentation - Richemont Fachschule<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Erleben Sie ein intensives Sensoriktraining f\u00fcr Brot und Backwaren mit einem halbt\u00e4gigen spannenden Einblick in die moderne Fermentation.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/gepruefter-brotsensoriker-gepruefte-brotsensorikerin-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Gepr\u00fcfter Brotsensoriker\/Gepr\u00fcfte Brotsensorikerin\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Erleben Sie ein intensives Sensoriktraining f\u00fcr Brot und Backwaren mit einem halbt\u00e4gigen spannenden Einblick in die moderne Fermentation.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/gepruefter-brotsensoriker-gepruefte-brotsensorikerin-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Richemont\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-03-16T13:08:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/richemont.swiss\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/gepruefter-brotsensoriker_kachel.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1314\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"876\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/gepruefter-brotsensoriker-gepruefte-brotsensorikerin-2\/\",\"url\":\"https:\/\/richemont.swiss\/it\/event\/gepruefter-brotsensoriker-gepruefte-brotsensorikerin-2\/\",\"name\":\"Sensorik und Fermentation - 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