{"id":58988,"date":"2026-09-23T00:00:00","date_gmt":"2026-09-23T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/richemont.swiss\/?post_type=event&p=58988"},"modified":"2026-09-24T23:45:05","modified_gmt":"2026-09-24T21:45:05","slug":"snacking-prestiges-avec-le-chef-brian-boclet","status":"publish","type":"event","link":"https:\/\/richemont.swiss\/fr\/event\/snacking-prestiges-avec-le-chef-brian-boclet\/","title":{"rendered":"Snacking prestiges avec le Chef Brian Boclet"},"content":{"rendered":"

Kursdauer<\/h2>\n

1 jour<\/div>\n
 <\/div>\n<\/p>\n

Zielgruppen<\/h2>\n

Professionnel\u00b7le\u00b7s de la boulangerie-p\u00e2tisserie et du snacking, patrons, patronnes et responsables de production, candidat\u00b7e\u00b7s au brevet f\u00e9d\u00e9ral de boulanger-p\u00e2tissier-confiseur ainsi qu\u2019aux apprenti\u00b7e\u00b7s de 3e ann\u00e9e.<\/div>\n<\/p>\n

Kursinhalt<\/h2>\n

Red\u00e9couvrez le snacking haut de gamme avec cr\u00e9ativit\u00e9, finesse et modernit\u00e9.<\/div>\n
Aux c\u00f4t\u00e9s du Chef Brian Boclet, sp\u00e9cialiste de la boulangerie fran\u00e7aise et de la viennoiserie cr\u00e9ative, vous d\u00e9couvrirez une s\u00e9lection de snacks raffin\u00e9s \u00e0 base de p\u00e2te lev\u00e9e-tour\u00e9e et feuillet\u00e9e. L\u2019accent est mis sur des recettes originales, des associations harmonieuses de saveurs et de textures ainsi que sur une pr\u00e9sentation soign\u00e9e.<\/div>\n
Les recettes sont expliqu\u00e9es pas \u00e0 pas dans le cadre d\u2019ateliers d\u00e9monstratifs et pratiques, afin de vous permettre de ma\u00eetriser les gestes essentiels et de reproduire les cr\u00e9ations dans votre environnement professionnel.<\/div>\n
Les principaux th\u00e8mes :<\/div>\n
    \n
  • Techniques de fabrication pour un snacking moderne et raffin\u00e9<\/li>\n
  • Travail de la p\u00e2te lev\u00e9e-tour\u00e9e et du feuilletage<\/li>\n
  • Associations \u00e9quilibr\u00e9es de saveurs et de textures<\/li>\n
  • Pr\u00e9sentation \u00e9l\u00e9gante et finitions professionnelles<\/li>\n
  • R\u00e9alisation de cr\u00e9ations originales telles que Finger Welsh Crispy Bacon, New York Puff Hot Dog, sushis saumon-wasabi et thon-miso, feuillet\u00e9s au ch\u00e8vre, \u00e0 la truffe ou \u00e0 la Fourme d\u2019Ambert<\/li>\n<\/ul>\n
    Inspirez-vous de l\u2019univers cr\u00e9atif de Brian Boclet et d\u00e9veloppez une offre de snacking distinctive, gourmande et contemporaine.<\/div>\n<\/p>\n

    Kursort<\/h2>\n

    Richemont centre de comp\u00e9tence, Rue des Pr\u00e9s-du-Lac 32, 1400 Yverdon-les-Bains
    Laboratoire (dans l'aile ouest du b\u00e2timent, c\u00f4t\u00e9 Richemont)
    Stationnement sur la place CIBM\/Richemont\/Repuis<\/div>\n
     <\/div>\n<\/p>\n

    Referenten<\/h2>\n
    \n

    Brian Boclet \u2013 Chef boulanger, consultant et formateur international<\/h3>\n<\/div>\n
    Issu d\u2019une famille de boulangers, Brian Boclet a acquis une vaste exp\u00e9rience internationale \u00e0 Cambridge, Londres et Singapour. Ancien Chef boulanger de l\u2019\u00c9cole h\u00f4teli\u00e8re de Lausanne, il est aujourd\u2019hui consultant et formateur international, reconnu pour son approche cr\u00e9ative de la boulangerie fran\u00e7aise et de la viennoiserie.<\/div>\n
    Co-auteur du Grand Livre de la Boulangerie et de la Viennoiserie, il est \u00e9galement membre du jury de l\u2019\u00e9mission La Meilleure Boulangerie de France.<\/div>\n
    Instagram : @brianbocletboulanger<\/div>\n
    Facebook : @bboclet<\/div>\n<\/p>\n

    Bemerkungen<\/h2>\n

    Avec participation pratique. Habits de travail (veste et tablier) obligatoires.<\/div>\n
     <\/div><\/p>\n","protected":false},"featured_media":58989,"menu_order":0,"template":"","product-category":[26,18],"product-language":[80],"product-place":[3266],"class_list":["post-58988","event","type-event","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-category-bildung","product-category-konditorei-confiserie","product-language-franzoesisch","product-place-yverdon-les-bains"],"acf":[],"yoast_head":"\nSnacking prestiges avec le Chef Brian Boclet - Richemont \u00e9cole professionnelle<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez le snacking haut de gamme avec Brian Boclet : p\u00e2te lev\u00e9e-tour\u00e9e, feuilletage, associations de saveurs et cr\u00e9ations modernes pour professionnels.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/richemont.swiss\/fr\/event\/snacking-prestiges-avec-le-chef-brian-boclet\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Snacking prestiges avec le Chef Brian Boclet\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"D\u00e9couvrez le snacking haut de gamme avec Brian Boclet : p\u00e2te lev\u00e9e-tour\u00e9e, feuilletage, associations de saveurs et cr\u00e9ations modernes pour professionnels.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/richemont.swiss\/fr\/event\/snacking-prestiges-avec-le-chef-brian-boclet\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Richemont\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-24T21:45:05+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/richemont.swiss\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/snacking-prestiges-avec-le-chef-brian-boclet_kachel.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"654\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"436\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Dur\u00e9e de lecture estim\u00e9e\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"2 minutes\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/richemont.swiss\\\/fr\\\/event\\\/snacking-prestiges-avec-le-chef-brian-boclet\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/richemont.swiss\\\/fr\\\/event\\\/snacking-prestiges-avec-le-chef-brian-boclet\\\/\",\"name\":\"Snacking prestiges avec le Chef Brian Boclet - 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