{"id":58679,"date":"2026-06-26T00:00:00","date_gmt":"2026-06-26T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/richemont.swiss\/?post_type=event&p=58679"},"modified":"2026-07-01T22:02:14","modified_gmt":"2026-07-01T20:02:14","slug":"le-snacking-rationnel-tendance-et-de-saison-selon-pascal-tanguy-m-o-f-2","status":"publish","type":"event","link":"https:\/\/richemont.swiss\/fr\/event\/le-snacking-rationnel-tendance-et-de-saison-selon-pascal-tanguy-m-o-f-2\/","title":{"rendered":"Le snacking rationnel, tendance et de saison selon Pascal Tanguy (M.O.F)"},"content":{"rendered":"

Kursdauer<\/h2>\n

1 jour<\/div>\n
 <\/div>\n<\/p>\n

Zielgruppen<\/h2>\n
    \n
  • Des professionnels qui ont des connaissances dans la fabrication des produits de boulangerie-p\u00e2tisserie et qui souhaitent \u00e9largir leurs comp\u00e9tences avec des produits de qualit\u00e9.<\/li>\n
  • Toutes les personnes int\u00e9ress\u00e9es et les professionnel(le)s en charge du snacking.<\/li>\n
  • Patron(ne)s, responsables de production.Candidats au brevet f\u00e9d\u00e9ral de boulanger-p\u00e2tissier-confiseur.<\/li>\n<\/ul>\n

    Kursinhalt<\/h2>\n

    Venez d\u00e9couvrir un programme snacking avec notre invit\u00e9 Pascal Tanguy MOF<\/div>\n
    Incontournable, le snacking r\u00e9pond \u00e0 de nombreuses exigences. Venez b\u00e9n\u00e9ficier de l'exp\u00e9rience de Pascal MOF traiteur et de chef d\u2019entreprise en boulangerie. Tout compte : l'organisation, la s\u00e9lection et l'assemblage des ingr\u00e9dients, ainsi que la conservation, l'emballage la praticit\u00e9\u2026 pour une consommation nomade en lien avec les saisons.<\/div>\n
    Objectif de la formation :<\/div>\n
      \n
    • R\u00e9pondre \u00e0 une demande croissante de la client\u00e8le snacking<\/li>\n
    • Etablir une gamme de plats cuisin\u00e9s attrayante, sans grande connaissance culinaire, destin\u00e9e \u00e0 la restauration \u00ab nomade \u00bb ou assise<\/li>\n
    • Optimiser les co\u00fbts de mati\u00e8re premi\u00e8re en utilisant les produits issus de la gamme sandwich (\u00e9minc\u00e9 de volaille, tranchette de b\u0153uf, saumon cuit,\u2026)<\/li>\n<\/ul>\n
      Les plus de la formation :<\/div>\n
        \n
      • Organiser ses m\u00e9thodes de travail afin d\u2019y int\u00e9grer la restauration boulang\u00e8re comme solution de restauration rapide<\/li>\n
      • Proposer une gamme de produits vedettes en restauration boulang\u00e8re<\/li>\n
      • Elargir son offre<\/li>\n
      • Appr\u00e9hender les techniques de bases<\/li>\n
      • Organiser le temps de travail dans l\u2019entreprise<\/li>\n
      • Etre capable de traiter et recycler les invendus<\/li>\n<\/ul>\n
         <\/div>\n
        Vos clients ont faim de petite restauration. Les plats cuisin\u00e9s que nous vous propose sont attrayants et r\u00e9alisables par des non-cuisiniers. De fa\u00e7on astucieuse, vous optimiserez les co\u00fbts de vos mati\u00e8res premi\u00e8res, en d\u00e9tournant par exemple vos produits de la gamme sandwiches dans ces plats \u00e0 d\u00e9couvrir.<\/div>\n
         <\/div>\n<\/p>\n

        Kursort<\/h2>\n

        Richemont centre de comp\u00e9tence, Rue des Pr\u00e9s-du-Lac 32, 1400 Yverdon-les-Bains<\/div>\n
        Laboratoire (dans l'aile ouest du b\u00e2timent, c\u00f4t\u00e9 Richemont)<\/div>\n
        Stationnement sur la place CIBM\/Richemont<\/div>\n
         <\/div>\n<\/p>\n

        Referenten<\/h2>\n

        Pascal TANGUY (formateur \u00e0 l'INBP) est MOF Charcutier-Traiteur et un v\u00e9ritable expert de la restauration boulang\u00e8re et du snacking.<\/div>\n
         <\/div>\n<\/p>\n

        Bemerkungen<\/h2>\n

        Avec participation pratique. Habits de travail (veste et tablier) obligatoires.<\/div>\n
         <\/div><\/p>\n","protected":false},"featured_media":58702,"menu_order":0,"template":"","product-category":[35,26,18],"product-language":[80],"product-place":[3266],"class_list":["post-58679","event","type-event","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-category-baeckerei-feinbaeckerei","product-category-bildung","product-category-konditorei-confiserie","product-language-franzoesisch","product-place-yverdon-les-bains"],"acf":[],"yoast_head":"\nSnacking en boulangerie - Formation avec Pascal Tanguy MOF- Richemont<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez une formation pratique sur le snacking en boulangerie avec Pascal Tanguy, M.O.F. 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