Sandwichs et produits végétaliens/végétariens – Atelier d’inspiration

Date

  • mardi, 27. août 2024 – 13:00 - 16:00

Durée du cours

0.5 jour

Ce cours s'adresse à

Toutes les personnes intéressées et les professionnel(le)s en charge de la du snacking.

Contenu du cours

Souhaitez-vous intégrer des produits végétariens et végétaliens dans votre assortiment ou enrichir votre offre apéritive avec des produits purement végétaux?
Stefan Freibughaus, conseiller en restauration, nous proposera dans cet atelier quelles matières premières constituent la base de savoureux sandwichs ou snacks dans le domaine de la restauration et de l'apéritif. Nous plongerons ensemble dans un nouveau monde plein de possibilités variées et préparerons des créations simples. Vous apprendrez à quoi il faut faire attention lors de la fabrication et de la présentation et recevrez des conseils pour qu'ils soient également réussis dans l'entreprise.
Les thèmes abordés:
  • De savoureux sandwichs végétaliens ou végétariens
  • Idées de snacks en bocaux
  • Une fabrication simple et une présentation raffinée
Au cours de cet après-midi, venez chercher des idées de sandwichs et de snacks sans viande mais aux multiples facettes, et utilisez les plats végétaliens et végétariens comme facteur de chiffre d'affaires.

Lieu du cours

Richemont centre de compétence, Rue des Prés-du-Lac 32, 1400 Yverdon-les-Bains

Intervenants

Stefan Freiburghaus est cuisinier de formation, chef de cuisine diplômé, hôtelier-restaurateur et a plus de 20 ans d'expérience dans le secteur de la restauration. Pour des raisons familiales, il a découvert la cuisine végétarienne et végétalienne il y a huit ans et y consacre depuis beaucoup d'intérêt.

Remarques

Avec participation pratique. Habits de travail (veste et tablier) obligatoires.

Subventions

Prix

Les subventions sont déjà prises en compte dans les coûts indiqués.

 
Prix sans pension complète
Membres BCS et leurs collaborateurs-trices
CHF 80.00Prix sans pension complète
Professionnels soumis à la convention collective de travail de la branche, Membres de l'Association professionnelle boulangerie & confiserie suisse", membres de Syna
CHF 140.00Prix sans pension complète
Professionnels travaillant dans d'autres branches ou personnes résidant à l'étranger
CHF 225.00Prix sans pension complète

Végétalien tendance et simple

mardi, 24.09.2024

Brevet fédéral et Diplôme fédéral – séance d’information

lundi, 25.11.2024

Focaccia et Ciabatta

lundi, 09.09.2024

Notre réseau

Partenariats