Végétalien tendance et simple

Datum

  • Dienstag, 24. September 2024 – 08:30 - 15:30 Uhr

Kursdauer

1 jour

Zielgruppen

Toutes les personnes intéressées et les professionnel(le)s en charge de la boulangerie et de la boulangerie fine. Patrons, patronnes et responsables de production. Candidat au brevet fédéral boulanger-pâtissier-confiseur.

Kursinhalt

L'alimentation végétalienne fait partie des tendances alimentaires importante depuis des années. Outre la souffrance animale, la protection de l'environnement et la durabilité sont des points importants, raison pour laquelle de plus en plus de consommateurs renoncent délibérément aux aliments d'origine animale. Une bonne raison d'intégrer des produits végétaliens dans l'assortiment !
Entre-temps, les végétaliens ne doivent plus renoncer aux croissants, aux tartes, aux pâtisseries ou aux produits de snacking. Avec un peu de créativité, les bons produits de substitution et les adaptations de recettes correspondantes, il est possible de fabriquer de superbes produits de boulangerie et de pâtisserie qui peuvent même surpasser en goût les pâtisseries fabriquées de manière classique. Dans ce cours de démonstration, nous vous présentons des alternatives végétales pour les principaux ingrédients d'origine animale et vous expliquons ce à quoi vous devez veiller lors du remplacement des matières premières.
Les thèmes abordés :
  • Quelles sont les alternatives aux œufs ?
  • Quelles sont les possibilités offertes par les matières premières végétaliennes ?
  • Quels sont les avantages de l'utilisation de matières premières végétaliennes ?
  • Quels sont les défis sensoriels des produits végétaliens ?
Grâce aux nouvelles compétences acquises et à nos conseils utiles, vous convaincrez vos clients que les produits végétaliens de la boulangerie sont un véritable plaisir !

Kursort

Richemont centre de compétence, Rue des Prés-du-Lac 32, 1400 Yverdon-les-Bain
Stationnement sur la place CIBM/Richemont/Repuis

Referenten

Le cours est préparé et donner conjointement pas l'équipe de boulangerie et pâtisserie de Richemont.

Bemerkungen

Démonstration/conférence à thème: Les formateurs donnent des informations et vous avez la possibilité de poser des questions.
Avec l’intervention de Planted, entreprise zurichoise produisant des alternatives végétales à la viande à base d’ingrédients naturels et leader du marché dans la grande distribution Suisse. A la fin de la présentation, vous aurez les clés en main pour préparer des recettes snacking gourmandes et végétales avec les protéines Planted.

Subventionen

Kurskosten

Bei den abgebildeten Kosten sind die Subventionen bereits berücksichtigt.

 
Preis ohne Vollpension
Mitglieder SBC und deren Mitarbeitende
CHF 165.00Preis ohne Vollpension
Berufsfachleute, welche dem Gesamtarbeitsvertrag der Branche angehören, Mitglieder «Berufsverband Bäckerei & Confiserie Schweiz», Mitglieder Syna
CHF 285.00Preis ohne Vollpension
Berufsfachleute, welche in anderen Branchen tätig sind oder Wohnsitz im Ausland haben
CHF 450.00Preis ohne Vollpension

Anmeldung

Brevet fédéral et Diplôme fédéral – séance d’information

Montag, 25.11.2024

Focaccia et Ciabatta

Montag, 09.09.2024

Conduite du personnel, Niveau 2

Dienstag, 08.10.2024 bis
Dienstag, 18.03.2025

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