Focaccia und Ciabatta

Datum

  • Mittwoch, 21. August 2024 – 12:30 - 15:00 Uhr

Kursdauer

0.5 Tag

Zielgruppen

Produktion Bäckerei-Konditorei-Confiserie, Interessierte

Kursinhalt

Wer liebt sie nicht? Die berühmtesten Brote aus Bella Italia. Sie möchten wissen, was es braucht, um eine Focaccia mit fluffiger Krume und knuspriger Kruste zu backen? Sie möchten das Geheimnis hinter der offenen Porung der Ciabatta lüften? Dann ist dieser Kurs genau das, was Sie suchen. Lassen Sie sich von uns inspirieren und lernen Sie die italienischen Spezialitäten selbst herzustellen und die schmackhaftesten und beliebtesten Snacks und Apéros zu kreieren.
Die Themen:
  • Kreation von neuen Rezepten
  • Einfluss der Vorteige (Poolish und Biga) auf das Endprodukt
  • Aneignung von verschiedenen Herstellungstechniken
  • Erlernen aller einzelnen Arbeitsschritte bis zum fertigen Produkt
Bringen Sie dank Ihres neu erworbenen Know-hows einen Hauch Italianità in Ihr Sortiment. Verwöhnen Sie Ihre Kunden mit italienischem Hochgenuss und lassen Sie sie in einem kulinarischen Tagtraum nach Bella Italia reisen.

Kursort

Richemont Fachschule, Seeburgstrasse 51, 6006 Luzern

Referenten

Bäckerei-Team der Richemont Fachschule

Bemerkungen

Demokurs: Sie erhalten Einblicke in die Thematik. Die Referenten geben Hilfestellungen und Sie haben die Möglichkeit, Fragen zu stellen.

Subventionen

Finanzielle Unterstützung Halbtageskurs

Dieser Halbtageskurs wird gemäss Abwicklungsreglement über die zusätzliche Verwendung von Berufsbeiträgen mit CHF 100.00 pro Teilnehmer unterstützt. Von den Subventionen können alle Mitarbeitende profitieren, auf deren Arbeitsverhältnis im Zeitpunkt der Anmeldung zwingend der GAV der Schweizerischen Bäcker-, Konditoren- und Confiserie-Branche Anwendung findet.

Kurskosten

Bei den abgebildeten Kosten sind die Subventionen bereits berücksichtigt.

 
Preis ohne Vollpension
Mitglieder SBC und deren Mitarbeitende
CHF 80.00Preis ohne Vollpension
Berufsfachleute, welche dem Gesamtarbeitsvertrag der Branche angehören, Mitglieder «Berufsverband Bäckerei & Confiserie Schweiz», Mitglieder Syna
CHF 140.00Preis ohne Vollpension
Berufsfachleute, welche in anderen Branchen tätig sind oder Wohnsitz im Ausland haben
CHF 225.00Preis ohne Vollpension

Anmeldung

Trendige New York Rolls und Croissant Cubes

Dienstag, 17.09.2024

Höhere Fachprüfung 2024/2025

Montag, 21.10.2024 bis
Donnerstag, 28.08.2025

Brote mit Sauerteig herstellen – Grundkurs 1

Sonntag, 18.08.2024 bis
Montag, 19.08.2024

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