{"id":57941,"date":"2026-03-17T00:00:00","date_gmt":"2026-03-17T00:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/richemont.swiss\/?post_type=event&p=57941"},"modified":"2026-03-18T23:45:03","modified_gmt":"2026-03-18T22:45:03","slug":"la-excelencia-en-la-masa-madre-eficiencia-variedad-y-gestion-2","status":"publish","type":"event","link":"https:\/\/richemont.swiss\/es\/event\/la-excelencia-en-la-masa-madre-eficiencia-variedad-y-gestion-2\/","title":{"rendered":"La excelencia en la \u00abMasa Madre\u00bb: Eficiencia, variedad y gesti\u00f3n"},"content":{"rendered":"

Kursdauer<\/h2>\n

5 d\u00edas<\/div>\n
 <\/div>\n<\/p>\n

Zielgruppen<\/h2>\n

Profesionales con un profundo conocimiento de la panader\u00eda, boller\u00eda y tecnolog\u00eda alimentar\u00eda que deseen perfeccionar el desarrollo de productos con la utilizaci\u00f3n de la masa madre espec\u00edficamente, para aumentar la calidad, optimizar los procesos y ampliar su gama de productos.<\/div>\n
 <\/div>\n<\/p>\n

Kursinhalt<\/h2>\n

La masa madre es mucho m\u00e1s que un agente fermentador tradicional: es una expresi\u00f3n de la excelencia en la artesan\u00eda, la base de un sabor excepcional y la clave para elaborar productos saludables y econ\u00f3micamente rentables. En esta semana de curso intensivo en la Escuela T\u00e9cnica de Richemont, obtendr\u00e1 una amplia experiencia en masa madre que enriquecer\u00e1 su pr\u00e1ctica diaria, as\u00ed como el desarrollo de sus productos.<\/div>\n
Durante cinco d\u00edas te\u00f3ricos y pr\u00e1cticos, aprender\u00e1 a utilizar la masa madre de forma selectiva y eficiente, a desarrollar boller\u00eda innovadora y al mismo tiempo elevar los niveles saludables y sensoriales de sus productos a las nuevas tendencias. La atenci\u00f3n se centra en combinar el conocimiento tradicional y la tecnolog\u00eda moderna, para un oficio de panader\u00eda pasteler\u00eda con futuro.<\/div>\n
Los principales temas que se tratar\u00e1n:<\/div>\n
    \n
  • Comprender y controlar la gesti\u00f3n de la masa madre: pH, temperatura, tiempos de fermentaci\u00f3n y especificaciones de las harinas<\/li>\n
  • Integraci\u00f3n eficiente de la masa madre l\u00edquida: procesos reproducibles, alta calidad, menos esfuerzo, menos mermas, m\u00e1s simplicidad para los operarios.<\/li>\n
  • Boller\u00eda sin levadura: Croissants, panettone y mucho m\u00e1s con masa madre 100%<\/li>\n
  • Panes saludables: Etiqueta limpia, mejor digestibilidad e ingredientes funcionales<\/li>\n
  • Marketing exitoso: Productos de masa madre con car\u00e1cter y una historia convincente<\/li>\n<\/ul>\n
    En este curso, ampliar\u00e1 espec\u00edficamente su competencia en masa madre. Aprender\u00e1 a aumentar el sabor y la digestibilidad, a dise\u00f1ar procesos de forma eficiente y a desarrollar productos innovadores que impresionen al mercado.<\/div>\n
    Aproveche la oportunidad para profundizar sus conocimientos especializados, obtener un nuevo impulso para su negocio y hacer de la masa madre el tim\u00f3n de proa de su artesan\u00eda.<\/div>\n
     <\/div>\n
    \n

    Objetivo del curso<\/h3>\n<\/div>\n
    Profundiza en tus conocimientos y convi\u00e9rtete en un especialista de masa madre.<\/div>\n<\/p>\n

    Kursort<\/h2>\n

    Escuela T\u00e9cnica de Richemont, Seeburgstrasse 51, 6006 Lucerna<\/div>\n
     <\/div>\n<\/p>\n

    Referenten<\/h2>\n
      \n
    • Daniel K\u00fchne, especialista en masa madre<\/li>\n
    • Carlos Mariel, especialista en panettone<\/li>\n
    • Ueli Niederberger, especialista en cata de pan<\/li>\n
    • Shehnaz Sonderegger, especialista en nutrici\u00f3n<\/li>\n<\/ul>\n
      con el apoyo del equipo de panader\u00eda de la Escuela T\u00e9cnica de Richemont.<\/div>\n
       <\/div>\n<\/p>\n

      Bemerkungen<\/h2>\n

      Con participaci\u00f3n pr\u00e1ctica. La uniformidad profesional es obligatoria. (se entregar\u00e1 una chaquetilla a cada participante) <\/div>\n
       <\/div>\n
      El curso de 5 d\u00edas incluye:<\/div>\n
        \n
      • Documentaci\u00f3n del curso en espa\u00f1ol<\/li>\n
      • 6 noches en el hotel <\/li>\n
      • 6 desayunos en Richemont<\/li>\n
      • 5 comidas en Richemont (uno de ellos como PizzaMia, aprende a elaborar tu pizza)<\/li>\n
      • Bebidas durante los descansos (agua mineral, refrescos, caf\u00e9, t\u00e9)<\/li>\n
      • 5 cenas con bebidas incluidas en Richemont o en la ciudad de Lucerna<\/li>\n
      • Tarjeta de transporte p\u00fablico para la ciudad de Lucerna<\/li>\n
      • Traslados Aeropuerto de Z\u00farich \u2013 Lucerna \u2013 Aeropuerto de Z\u00farich (gastos de vuelo no incluidos)<\/li>\n<\/ul>\n
         <\/div>\n
        Precio: CHF 3100,00<\/div>\n
        Precio para miembros del Club Richemont: CHF 2700.00<\/div>\n
         <\/div>\n
        Informaci\u00f3n adicional:<\/div>\n
        El precio por noche adicional con desayuno incluido es de CHF 130.00 por persona en habitaci\u00f3n individual.<\/div>\n
         <\/div><\/p>\n","protected":false},"featured_media":57609,"menu_order":0,"template":"","product-category":[2577,2582],"product-language":[83],"product-place":[48],"class_list":["post-57941","event","type-event","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","product-category-bildung-ausland","product-category-schweiz","product-language-spanisch","product-place-luzern"],"acf":[],"yoast_head":"\nCurso Intensivo de Masa Madre - Escuela profesional Richemont<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Descubre en este curso intensivo de cinco d\u00edas en la Escuela T\u00e9cnica de Richemont todo el potencial de la masa madre: aprende t\u00e9cnicas innovadoras, mejora el sabor y la digestibilidad de tus productos y desarrolla panader\u00eda y boller\u00eda artesanal con futuro, combinando tradici\u00f3n y tecnolog\u00eda moderna.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/richemont.swiss\/es\/event\/la-excelencia-en-la-masa-madre-eficiencia-variedad-y-gestion-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"La excelencia en la \u00abMasa Madre\u00bb: Eficiencia, variedad y gesti\u00f3n\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Descubre en este curso intensivo de cinco d\u00edas en la Escuela T\u00e9cnica de Richemont todo el potencial de la masa madre: aprende t\u00e9cnicas innovadoras, mejora el sabor y la digestibilidad de tus productos y desarrolla panader\u00eda y boller\u00eda artesanal con futuro, combinando tradici\u00f3n y tecnolog\u00eda moderna.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/richemont.swiss\/es\/event\/la-excelencia-en-la-masa-madre-eficiencia-variedad-y-gestion-2\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Richemont\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-03-18T22:45:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/richemont.swiss\/wp-content\/uploads\/2025\/08\/la-excelencia-en-la-masa-madre_kachel-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1707\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/richemont.swiss\/es\/event\/la-excelencia-en-la-masa-madre-eficiencia-variedad-y-gestion-2\/\",\"url\":\"https:\/\/richemont.swiss\/es\/event\/la-excelencia-en-la-masa-madre-eficiencia-variedad-y-gestion-2\/\",\"name\":\"Curso Intensivo de Masa Madre - 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